martes, 19 de julio de 2011

CROQUETAS DE POLLO CASERAS


Ingredientes:1 Pollo cocido del caldo
1 Cebolla mediana
3 Cucharas soperas de mantequilla
½ litro de caldo de ave
½ litro de leche
Sal
Hojas de hierba buena
Una pizca de pimienta
Una pizca de nuez mozcada
600 gr de harina de reposteria
3 Huevos
250 gr de pan rallado


Elaboracion:
Poner en una cacerola la mantequilla. Cuando esté caliente, sofreir la cebolla cortada en trozos pequeños y finos, y a continuación añadir el pollo limpio, sin huesos y cortado en trozos pequeños (el pollo previamente se habrá cocido para obtener el caldo de ave)y la hierba buena.
Morear todo y echar el caldo de ave, la leche, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y sal. Hervir unos 15 minutos, y agregar la harina poco a poco y mezclarlo con el contenido de la cacerola sin que queden grumos de . Dejar que comience a hervir moviéndola de vez en cuando y evitando que se pegue.
Cuando empiece a despegarse de las paderes del cacharro apartar en un recipiente plano y dejar enfriar. Una vez fría, se hacen unos moldes de masa que tendrán unos 5 cm de largo por 2 cm de ancho. Cuando estén hechos, se espolvoréan con harina y se sumergen en los huevos batidos, se pasan por pan rallado y se reservarán en una bandeja hasta el momento de freírlos.

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