La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes 100gr de morcilla con cebolla  1 manzana  30 gr de piñones  Aceite  Sal Azúcar para caramelizar  Agua  Zumo de media naranja  2 cucharas de queso de untar  Preparación: Ponemos a calentar el agua, pelar la manzana y cortarla muy fina , La blanqueamos en el agua hieviendo  4 minutos retiramos y enfriemos en agua con hielo . La ponemos sobre papel absorbente y secamos  bien y reservamos . Aparte desmenuzamos la morcilla , La salteamos con un poco de aceite y añadimos los piñones por 4 minutos  Reservamos . Para montar el ravioli lo mejor es usar un molde . Ponemos capa de manzana y cubrimos las paredes del molde , dentro ponemos la morcilla y cubrimos con manzana , dejamos en nevera durante 2 horas para que   enfrié bien . Mientras esto ocurre , mezclamos bien el queso de untar con el zumo y hacemos una crema . Ya frío el ravioli. Desmoldamos  Espolvoreamos azúcar y la quemamos para caramelizarlo y acompañamos c...

Ingredientes : 1 lata de pimiento del píquillo enteros 1 tarrina de queso cremoso 4 cucharas soperas de azúcar Preparación: Ablandamos el queso y reservamos unos minutos . Escurrimos el jugo de los pimientos y lo mezclamos con el azúcar, esto lo ponemos al fuego y hacemos un caramelo suave . Mientras el caramelo empieza a hervir Rellenamos los pimientos con el queso y dejamos hasta que el caramelo este casi listo esto lo sabremos cuande ese hecho com la consistencia similar a la miel. En este momento ponemos los pimientos en el caramelo hervimos a fuego lento 2 -3 minutos y retiramos los pimientos . Los colocamos en un plato o fuente y hecha os el caramelo por encima , dejamos enfriar y listo .