La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 100Gr de guisantes cocidos Ralladura de medio limón Zumo de medio limón 3Cucharas de queso cremoso 2Cucharados de mostaza antigua en pepitas Sal 1Guindilla Un chorrito de vinagre de modena Una cucharita pequeña de azucar Unas gotas de tabasco 1Vaso de leche Preparacion: Mezclamos todos los ingredientes y los trituramos,si vemos que queda muy espeso añadimos leche poco a poco para que nos ayude a triturarlo todo bien y conseguir que este bien fino.Una vez terminado se mete en la nevera hasta el momento de servir.El picante lo dejo a elección del comensal.

Ingredientes: 2 Aguacates 1 Diente de ajo ½ Cebolla ½ Tomate natural El zumo de 1 limon Sal Tabasco Preparacion: Pelamos los aguacates y quitamos el hueso reservando uno de ello.Se machaca con un tenedor y cuando este bien machacado echamos la cebolla,ajo y tomate todo cortado en trozos muy pero que muy pequeños.Mezclamos todo bien y regamos con el zumo de limon Ponemos la sal y el tabasco,mezclamos todo bien y cuando este listo ponemos el hueso que reservamos en medio para evitar que se ponga negro.Se mete en la nevera hasta el momento de servir y se acompaña con nachos,biscotes o galletas tipo maria.

Ingredientes: 10 Guindillas 6 Dientes de ajo 1 Cebolla 1/2 L de aceite de oliva 1 Chorro de coñac 1 Cucharada pequeña de pimenton dulce Preparacion: Cortamos los ajos y cebolla entrozos pequeños,precalentamos el aceite un poco solo caliente sin que hierva y añadimos la cebolla,ajos y guindilla dejamos reposar hasta que enfrie.Lo ponemos todo dentro de un bote de cristal y cubrimos todo con coñac y el pimenton dulce .Solo hay que dejarlo unos 10 dias y a usarlo.