La Cocina de Antonio Coca

Matizo lo de antequerana o archidonesa para evitar enfado , qye casa uno le ponga el nombre que quiera  Ingredientes para la porra : 1 tomate bien maduro  1 diente de ajo 1/2 pimiento verde  Sal  Vinagre  2 vasos de aceite de oliva  Pan duro para espesar  Preparación: Ponemos todos los ingredientes juntos menos el pan , trituramos bien todo, Ahora añadimos el pan poco a poco en trozos pequeños y trituramos hasta vi seguir una pasta homogénea . El espesor el que más os guste  Probamos de sal y vinagre  Y a enfriar al menos 2 horas  Para comerla fresquita  Para el bizcocho de porra : 1 huevo  2 cucharas soperas de aceite de semilla  2 cucharas soperas de leche  2 cucharas de harina  4 cucharas de porra  Jamón Serrano  Sal  Media cuchara de impulsor químico o lo Que es lo mismo levadura royal Preparación : Separa la clara de la yema , monta la clara a punto de nieve  El rsto de ingredientes mezcl...

Ingredientes: 1 Lt de leche 1 Trozo de canela en rama La piel de un limón 5 Rebanadas de pan del día anterior  6 Cuchara soperas de Azúcar  4Cucharas soperas de Canela molida 3 Huevos Aceite de oliva para freír 1 Bote de dulce de leche Preparación: Calentamos la leche con la rama de canela y la piel del limón,cuando hierba se retira del fuego y quitamos la canela y el limón dejamos temperar un poco y acontinuación ponemos el aceite a calentar,mientra el aceite se calienta ,pasamos las rebanadas de pan por la leche empapándolas muy bien acontinuacion las pasamos por los huevos batidos y seguida mente las freímos en el aceite .Cuando estén fritas por los 2 lados las sacamos se ponen sobre papen absorbente y rellenamos con el dulce de leche,por ultimo se rebozan el la mezcla de azúcar y canela molida se dejan enfriar por completo y se sirven. También se pueden rellenar de nocilla,crema pastelera,natillas,nata montada etc...

Ingredientes:  12 Yemas de huevo  2 Huevos  250 Cl de agua  500 Gr de azúcar  2Cucharadas de caramelo Preparación:           Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar, poniendo al fuego un cazo con el agua y el azúcar  mantened a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra (para saber cuando esta listo el almíbar metemos la cuchara y dejamos escurrir el almíbar y cuando la ultima gota que cae se que da como una hebra de hilo esta listo) . Se deja enfriar y se reserva. Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua una sartén y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la bandeja de horno. Se deja enfriar y se reserva. Se baten las yemas y los huevos y se incorpora el almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. Esta mezcla se pone en la bandeja, pasándola previamente dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de l...

Ingredientes: 2 Huevos 50 Gr de espárragos ya cortados  Aceite de oliva Sal Preparación: Calentamos el aceite y echamos los espárragos se fríen unos 5 minutos y continuación añadimos los huevos enteros sin batir ponemos sal y freímos los huevos a nuestro gusto .Cuando estén fritos los apartamos al plato y echamos por encima los espárragos y un poco de aceite del mismo huevo.Y ya esta listo para comer . Es un plato fácil ,barato y delicioso.

Ingredientes: 3 Huevos 1 Vaso de leche 1Tarrina queso philadelphia 1 Vaso de azucar 1Vaso de dulce de leche Chocolate de postres Curry al gusto 1 cuchara de mantequilla Caramelo liquido Preparacion: Juntamos todos los ingredientes exepto el chocolate y el curry.Cuando esten todos bien batidos con la batidora Ponemos el caramelo de fondo en un cacharro para microhondas y echamos la mezcla encima y se introduce en el microhondas a maxima potencia unos 20 minutos. Cuando este cuajado lo secamos del microhondas y dejmaos enfriar . Para hacer el chocolate: ponemos el chocolate con la mantequilla y derretimos cuando este derretido echamos el curry y mezclamos muy bien . Cortamos trozos del puding y cubrimos con el chocolate.

 Ingredientes: 1 Lt de leche 6 Huevos ½ Rama de canela Cascara de un limon 125 Gr de azucar Preparacion: Ponemos la leche a calentar con la canela y la cascara de limon.Cuando hierva retiramos la canela y el limon y añadimos los huevos batidos y el azucar. Preparamos el molde poniendo caramelo liquido en el fondo de el y añadimos la mezcla encima.Precalentamos el horno a 150 ºc y metemos una bandeja con un poco de fondo y 2 dedos de agua ,encima ponemos el flan y horneamos unos 40 minutos  o hasta comprobar que esta cuajado por el centro para coprobarlo pinchamos con una aguja y veremos que sale limpia,entonces sacamos del horno y dejamos enfriar bien en la nevera antes de desmoldarlo.

Ingredientes:  1 Lt de leche  6 Huevos ½ Rama de canela 2 Sobres de cafe soluble o descafeinado 125 Gr de azucar Preparacion: Ponemos la leche a calentar con la canela,cuando hierva añadimos el cafe soluble y disolvemos bien.Una ves bien mezclado añadimos los huevos batidos y el azucar,mezclamos todo y preparamos el molde poniendo caramelo ,iquido en el fondo y echamos la mezcla encima. Precalentamos el horno a 150 ºc y metemos el flan al baño maria( esto es metiendo una bandeja con algo de fondo y un dedo de agua y ponemos el molde encima) y horneamos unos 40 minutos comprobando antes de retirarlo que este bien cuajado.