La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes 100gr de morcilla con cebolla  1 manzana  30 gr de piñones  Aceite  Sal Azúcar para caramelizar  Agua  Zumo de media naranja  2 cucharas de queso de untar  Preparación: Ponemos a calentar el agua, pelar la manzana y cortarla muy fina , La blanqueamos en el agua hieviendo  4 minutos retiramos y enfriemos en agua con hielo . La ponemos sobre papel absorbente y secamos  bien y reservamos . Aparte desmenuzamos la morcilla , La salteamos con un poco de aceite y añadimos los piñones por 4 minutos  Reservamos . Para montar el ravioli lo mejor es usar un molde . Ponemos capa de manzana y cubrimos las paredes del molde , dentro ponemos la morcilla y cubrimos con manzana , dejamos en nevera durante 2 horas para que   enfrié bien . Mientras esto ocurre , mezclamos bien el queso de untar con el zumo y hacemos una crema . Ya frío el ravioli. Desmoldamos  Espolvoreamos azúcar y la quemamos para caramelizarlo y acompañamos c...

Ingredientes: 1 Morcilla de gran calidad 1 Cebolla grande 2 Dientes de ajo 1Hoja de laurel 1 Vaso de vino blanco. Preparación : Coartamos los ajos en rodajas,la cebolla en dados muy pequeños y la morcilla en rodajas de 2 cm mas o menos. Ponemos a calentar un poco de aceite y añadimos los ajos,cuando estos estén dorados ponemos la cebolla y dejamos que se fría a fuego lento para endulzar la.Cuando este lista la cebolla añadimos la morcilla y el laurel rehogamos un poco y echamos el vino blanco,un poco de sal y dejamos reducir el vino. Ya reducido el vino apartamos y a comer.

 Esta pizza es un prototipo de investigacion de issabella pizzas en mollina ,por su afan de proyeccion e incorporacion de nuevos productos a su carta donde yo colaboro con ellos . Lo mejor que podeis hacer es pasaros por la pizzeria y probarla es algo increible y espectacular Ingredientes: 1 Basa de pizza 1/2 Morcilla de buena calidad 50 GR de piñones Mosarella tomate frito Preparacion: Desmigar la morcilla y ponerla sobre la base de pizza ya untada con tomate,acontinuacion poner la mosarella e introducir al horno fuerte hasta que la masa este dorada y crujiente . Una vez lista sacarla del horno espolvorear los piñones y a comer.

• Ingredientes: 1 Morcilla 2 Dientes de ajo 1 Cebolla 1Calabacin 1 Chorro de vino blanco Sal 6 Huevos Preparacion: Freimos los ajos,y la cebolla cortada en dados pequeños,cuando este dorada añadimos la morcilla en trocitos muy pequeños,sofreimos y echamos el vino blanco dejamos que reduzca el vino , añadimos los huevos batidos y la sal cuajamos los huevos y servimos.

} Ingredientes : 4 Huevos 1 Morcilla de cebolla 1 Manzana roja 2 Cucharasde aceite de oliva 2 cucharas salsa de tomate Sal, al gusto y comino molido  Preparecion : Quitar la tripa a la morcilla y desmenuzarla. Calentar el aceite en una sartén y freír la morcilla,una vez frita la desgrasamos . A continuación, añadir la manzana muy picada y rehogar un par de minutos añadimos el comino y el tomate freimos unos 3 o 4 minutos e incorporamos los huevos batidos con sal. Cuajar al fuego y servimos.