La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 2 Calabacines 1 Cebolla Harina para en harinar los calabacines Leche  6 Huevos 12 Langostinos 100 Gr de jamon en taquitos 1 Chorro de vino blanco Preparacion: Lavamos bien los calabacines y sin pelarlos cortamos rodajas no muy gruesas,una vez cortadas las rodajas cortamos estas en bastoncitos finos (como si cortaramos patatas para freirlas en paja). Estos bastoncitos los echamos en la leche escurrimos y los harinamos  friendolos en abundante aceite y a muy alta temperetura,una vez fritos los colocamos en un plato sobre papel absorvente. Ahora pelamos los langostinos,cortamos la cebola en trocitos pequeños y batimos los huevos     Primero freimos la cebolla con un poco de aceite d eoliva,una vez frita añadimo slos langostinos pelados,el jamon y freimos,echamos un chorro de vino blanco y dejamos reducir ,cuando este listo añadimos los calabacines y los huevos la sal y cuajamos los huevos mezclandolo todo como en revuento.Ya listo los...

• Ingredientes: 1 Morcilla 2 Dientes de ajo 1 Cebolla 1Calabacin 1 Chorro de vino blanco Sal 6 Huevos Preparacion: Freimos los ajos,y la cebolla cortada en dados pequeños,cuando este dorada añadimos la morcilla en trocitos muy pequeños,sofreimos y echamos el vino blanco dejamos que reduzca el vino , añadimos los huevos batidos y la sal cuajamos los huevos y servimos.

} Ingredientes : 4 Huevos 1 Morcilla de cebolla 1 Manzana roja 2 Cucharasde aceite de oliva 2 cucharas salsa de tomate Sal, al gusto y comino molido  Preparecion : Quitar la tripa a la morcilla y desmenuzarla. Calentar el aceite en una sartén y freír la morcilla,una vez frita la desgrasamos . A continuación, añadir la manzana muy picada y rehogar un par de minutos añadimos el comino y el tomate freimos unos 3 o 4 minutos e incorporamos los huevos batidos con sal. Cuajar al fuego y servimos.