La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes:           300 Gr de almendras           2 Claras de huevo           150 Gr de azúcar           Ralladura de un limón            Ralladura de una naranja          1 Cucharilla de canela en rama                Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC          Trituramos las almendras para que queden bien finas con una batidora o un molinillo de café .Una vez listas las mezclamos con las claras de huevo,remezclamos todo muy bien y añadimos el azúcar,la canela molida y la ralladura de cítricos,mezclamos todo otra vez muy bien .(Cuando este el horno a  180ºC  ,en el momento de meter los almendrado...

Ingredientes: 1 Pollo Un chorro de vino blanco Caldo de pollo Aceite de oliva Para la salsa: 100Gr de almendras 1Cebolla cortada 1Rebanada de pan frito 1CHorro de coñac 1Pimiento verde 3Dientes de ajo Preparacion: Cortamos el pollo en trozos no muy grandes .Echamos el aceite en la sarten y freimos el pollo, mientras se frie el  pollo preparamos la salsa . Para preparar la salsa freimos las almendras ,los ajos, la cebolla cortada en trozos ,el pan y el pimiento todo esto se frie en freidora y se echa en un recipiente  para poder triturarlo.Ya todo frito y en el recipiente echamos el coñac y trituramos, para ayudarnos a triturarlo y quede fina echamos caldo de pollo hasta que consigamos el espesor de la salsa y quede muy fina. Bueno el pollo esta frito y a este le echamos el vino y dejamos reducir.Cuando este listo echamos la salsa y cocinamos con el pollo unos 10 minutos si queda muy espesa añadimos un poco de caldo de pollo y dejamos tod...

Ingredientes : 1 Pollo troceado } 2 Cebollas medianas 3 Dientes de ajo 1 Rama de tomillo 1 Hoja de laurel 10 Granos de pimienta 10 Granos de pimienta 1 Vaso de vino blanco Sal 2 vasos de aceite de oliva Majado: 1 Rebanada de pan frito 3 Dientes de ajo fritos 100 Gr de almendras fritas 1 Cucharada de café de orégano 3 Cucharadas de vinagre 2 Cucharas pequeñas de pimenton dulce Preparacion: Calentamos el aceite y echamos la cebolla cortada, los ajos en láminas y doramos bien ,acontinuacion ponemos el laurel y el pollo cortado. Se frie todo y agregar el tomillo y el vino dejando reducir este. Mientras se dora el pollo se prepara el majado. Para ello freimos los ajos,almendra y pan en freidora ( si no se dispone de freidora se realiza en sarten), mezclamos el resto de los ingredientes y triturámos, procurando que quede fino. Una vez dorado el pollo se echa el majado y se hierve 15 minutos. Si la salsa queda muy espesa se puede añadir agua. Rectificar de sal y...