miércoles, 23 de julio de 2014

Berengenas con miel de caña

Ingredientes :

Pasta filo
2 berengenas
2 claras de huevo 
Miel de caña 
Aceite para freír 

Preparación:

Asamos las berengenas  unos 30 minitos.
Dejamos enfriar y las metemos en una bolsa pequeña cubrimos con miel y cerramos ,dejaremos hay 24 horas en nevera .
Pasado este tiempo escurrimos , cortamos trozos y hacemos un ravioli con la berenjena de relleno y cubierta de pasta filo, usando para sellar la clara de huevo.
Calentamos el aceite bien fuerte y se fríe hasta estar dorado .




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viernes, 4 de julio de 2014

Coca huerto al mar

Ingredientes:
Masa de pizza fina 

Para la fiesta de hortalizas :
2 cebollas 
2 tomates 
2 berengenas 
1 calabacín 
Aceite de oliva 

Preparación:
Cortamos todas las hortalizas en dados regamos con aceite , salpimentamos e introducimos al horno , unos 20 minutos a 150 grados.

Para la sepia en salsa : 
1 sepia 
2 cebollas 
3 dientes de ajo 
2 vasos de vino blanco 
Una hoja de laurel
1 guindilla 
Aceite 
Un chorro de tomate frito 

Preparación:
Cortar la cebolla en trozos y rehogaría con el aceite , el resto de ingredientes menos el tomate frito y la sepia cortada en tiras .
Cocinar unos 30 minutos .
Pasado este tiempo sacamos la sepia del guiso y reservsmos .

Bueno ahora montamos la coca 

Ponemos un poco de aceite de oliva en la base de pizza , cubrimos co. Las hortalizas , colocamos la sepia .
Ponemos un poco de mahonesa y encima las gambas peladas y con las tripas eliminadas .
La introducimos al horno precalentado a 160 grados unos 7 minutos y listo 

Excelente plato 




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miércoles, 25 de junio de 2014

Rosada a la brava

Ingredientes:
1 filete de rosada
2 cebollas
2 tomates 
2 zanahorias 
4 dientes de ajo 
2 guindillas 
Orégano 

Preparación:
Hacemos un sofrito con las verduras . 
A parte freímos en un poco de aceite los ajos y guindilla .
Cuando esté el sofrito listo añadimos los ajos y guindilla y trituramos todo.
Lo pasamos por un chino .
Ponemos el filete de rosada fileteado y sal pimentado en la salsa y hervimos unos 5 minutos , rectificamos de sal y servimos.


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miércoles, 11 de junio de 2014

Flan de mascarpone y hierba buena

1 litro de leche 
200 gr de azúcar 
250 gr de mascarpone 
8 claras de huevo 
Caramelo
6 hojas de hierbabuena 
Preparación:
Infusiónamos la leche con la hierbabuena 
Añadimos el azúcar y hervimos dos minutos.
Este preparado lo mezclamos con más claras sin dejar de mover .
Ponemos el caramelo en el fondo del molde y ponemos el preparado de flan llenando el molde 3/4 partes .
Colocamos en una bandeja de horno al baño María , a 150grados durante 20 minutos , evitando que el agua del baño María hierva .


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sábado, 31 de mayo de 2014

Huevos fritos con jamón

Ingredientes :
Pasta filo 
Huevo 
Jamón 
Aceite para freír 


Preparación:

Cortar una tira ancha de pasta filo,
Poner una loncha de jamón, un huevo encima y hacer un ravioli 
Sellar co clara y freír en aceite fuerte 







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