La Cocina de Antonio Coca

Esta receta es mundialmente conocida,simplemente explicó una de las miles de formas de presentarla . Los ingredientes fácil no? Melón Jamón Mondadientes. Para presentarlo cortamos el melón a la mitad y quitamos las pipas .Con un saca bolas sacamos bolitas de melón y hacemos unas pinchos poniendo un taquito de jamón y una bolita de melón. Una vez echos los pinchos los ponemos una de los mitades del melón hacia abajo y pinchamos todos esos pinchos al rededor como si fuera un erizo.Se mete en la nevera para que este fresquito y listo. Esto queda muy bien en una recepción de amigos acompañado de un poco de cava,o en su defecto un vino blanco bien fresquito.

 Ingredientes:  1/2 Lombarda 1 Cebolla   3 Dientes de ajo fritos   100Gr de champiñones laminados   100Gr de jamón serrano   100Gr de bacon    Sal   1 Cuchara de mostaza antigua(en pepitas)   1 Cuchara de mahonesa   Aceite de oliva   Preparación : Cortamos la lombarda en juliana eliminando el tronco y realizamos la misma operación con la cebolla.Esto mezclado y bien limpio lo ponemos en la fuente para realizar la ensalada. Aparte en una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los ajos cortados en trozos muy pequeños,cuando empiecen a dorar añadimos el jamón y el bacon cortado en dados pequeños y los champiñones cortados en laminas finas , salteamos pero no mucho para que los champiñones queden al dente. Cuando los champiñones estén listos los ponemos por encima de la lombarda y servimos . Acompañamos con la salsa realizada mezclando la mahonesa con la mostaza esta salsa se puede poner a parte o se puede echar por ...

Ingredientes: 8 o 10 Setas de la variedad chitake 3 Lonchas de jamon iberico 2 Dientes de ajo 3 Ramitas de perejil Aceite de oliva Preparación: trituramos los ajos junto con el perejil y un vaso de aceite de oliva hasta conseguir que todo este bien fino ( a este majado se le llama ajo aceite). Ponemos la plancha a calentar y cuando este bien caliente colocamos las setas en la plancha con las laminas hacia abajo,dejamos unos minutos y damos la vuelta. Ahora ponemos un poco de sal y el ajo aceite encima de la seta y acontinuacion colocamos el jamon iberico cortado en torzos que cubran la seta,se deja unos 3 minutos y se colocan al plato para servir

Este curso lo imparti en mollina noviembre 20011