La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 1 Paquete de tallarines 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 Chorro de coñac 1 Chorro de vino blanco 200 Gr de champiñones frescos 12 Langostinos 1/2 Lt de nata sal Una cuchara pequeña de curry 100 Gr de queso rallado. Agua para cocer la pasta y sal Preparación: Calentamos el agua para cocer la pasta y echamos una poca de sal y un chorro de aceite de oliva,cuando comience a hervir añadimos la pasta y movemos.Se deja unos 10 minutos y se prueba que este al dente (esto es que por el centro este un pelin durita ) .Cuando este lista la echamos en un escurridor y enfriamos con agua fría hasta que la pasta quede completa mente fría (esto hará que la pasta no se pase o siga cociendo ).Se escurre bien de agua y añadimos un chorro pequeño de aceite y mezclamos para evitar que se pegue unos con otros  reservamos. Ahora ponemos los ajos a freír con un poco de aceite,añadimos la cebolla y doramos  a continuación echamos los champiñones cortados ...

Ingredientes para 6 personas 4 Berenjenas 2 Patatas 200Gr carne picada Un chorro de tomate frito 1 Diente de ajo 1Cebolla   1 Pimiento verde   Un chorro de vino blanco 4Cucharas de queso rallado Para la bechamel: 1Lt de leche   Una cuchara de mantequilla Una pizca de pimienta Una pizca de nuez moscada Sal 50Gr de maizena       Preparación: Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas, sazonar las y dejarlas en un colador amplio durante 30 minutos Para que pierdan el agua.Pelar las patatas y cortarla en rodajas de unos 2 cm de grosor.Se fríen en abundante aceite para dejarlas tiernas pero no muy tostadas (a esto se le llama pochar es decir enternecer cociéndolo en aceite sin llegar a freír) .Cuando estén fritas las patatas y berenjenas las dejamos escurrir y enfriar. Mientras preparamos el relleno poniendo los ajos a freír cortados en rodajas,la cebolla y el pimiento cortado en cuadrados no muy grandes.Cuando este todo dorado añadimo...