La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 1 Placa de hojaldre congelada Para la crema : 1Lt de leche 4 Yemas de huevo 150 Gr de azucar 45 Gr de maizena 1/2 Bote de dulce de leche Preparación: Dejamos descongelar el hojaldre y cuando este listo lo metemos al horno precalentado a 180ºc unos 20 minutos. Mientras se hornea el hojaldre prepararemos la crema.Para ello ponemos la leche a calentar reservando un vaso pequeño.Cuando la leche comience a hervir bajamos el fuego y añadimos el dulce de leche mezclandolo bien  ,movemos  para evitar que se pegue.Aparte mezclamos la yemas batidas con el vaso de  leche que se habia reservado ,el azúcar y la maizena,se mezcla  todo bien para que no tenga grumos.Ahora se añade poco a poco a la leche hirviendo y sin dejar de remover esperamos hasta que espese.Cuando tenga el espesor que nosotros queramos se retira del fuego y se reserva. Ya esta el hojaldre horneado y la crema hecha solo falta montar el plato,para ello cortaremos un trozo de h...

Ingredientes: 100Gr de arroz 1Lt de leche La cascara de un limón 1Rama de canela 150Gr de azúcar 3 Yemas de huevo 40 Gr de maizena 1 Tableta de chocolate fondant 1 Cuchara sopera de mantequilla Preparación: Ponemos la leche a calentar con el limón y la canela ,cuando empiece a hervir echamos el arroz  y el azúcar y dejamos hervir por unos 30 minutos .Aparte mezclamos las yemas de huevo batidas la maizena y un chorrito de leche todo esto se mezcla hasta que quede muy fino y sin grumos.Ahora añadimos poco a poco la mezcla al arroz y hervimos todo de nuevo sin dejar de mover para evitar que se pegue.Cuando este espeso lo retiramos del fuego lo echamos en una fuente , dejamos enfriar completamente introduciendolo en la nevera. Ya bien frio y cuajado preparamos el chocolate derritiendolo a fuego lento con la mantequilla,cuando este complatemente derretido se retira del fuego y hacemos bolitas irregulares con el arroz las sumerjimos en el chocolate se...