La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: Masa de hojaldre 3 Manzanas 1 Rama de canela 4 Cucharas soperas de azúcar 2 Cucharas molida 100Gr de mascarpone Preparacion: Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón se pican en trozos grandes y se cuecen con un poco de agua la canela en rama y el azúcar.Todo esto se deja hervir hasta que loa manzana este tierna,cuando esto ocurra escurrimos la manzana sin tirar el agua y retiramos la canela molida.Se tritura añadiendo agua de la cocción si hiciera falta.Una vez triturado se añade el mascarpone ,la canela molida  se mezcla todo y se eche en la placa de hojaldre dejando un dedo por cada lado.Con un cuchillo hacemos un corte sin llegar a atrabezar el Hojaldre (esto es para que el filo suba un poco mas que el resto de la masa) .Una vez echo esto ponemos por encima las pasas,piñones y nueces y se mete al horno precalentado a 150ºc  unos 30 minutos.Se deja enfriar y se sirve.

           Ingredientes: 1 Solmillo bien abierto 3 Dientes de ajo 100 Gr de bacon Perejil picado 50gr de pasas 50 gr de nueces Un vaso de vino blanco Sal Pimienta molida Para la salsa: 1 cebolla,1 zanahoria,1 pimiento verde,2 ajos con piel Preparacion: Picamos y meclamos todos los ingredientes del relleno,y rellenamos el solomillo quedando bien prieto.Se pone en la bandeja de horno junto con las verduras cortadas en trozos grandes el vino y un poco de aceite,. Se deja aproximadamente unos 30 minutos moviendolo para evitar que se queme por un solo lado. Una vez hecho lo sacamos del horno separamos las verduras del solomillo y trituramos todas las verduras ,las pasamos por un chino para que queden bien finas y hervimos la salsa . Cortamos el solomillo en rodajas y ponemos la salsa por encima y a servir