La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 1 Conejo 2 tomates maduros 2 Dientes de ajo 1 Pimiento verde Sal Aceite de oliva Unos granos de pimienta Una hoja de laurel Una ramita de tomillo Agua 400Gr de arroz (para 4 personas) 2 Sobres de azafran molido 1 Vaso de vino blanco Preparacion: Cortamos los ajos en rodajas y los ponemos a freir con el aceite,cuando esten dorados echamos el conejo cortado en trozos no muy grandes el laurel y el tomillo y se frie.Una vez frito ponemos el pimiento verde cortado en trozos pequeños y el tomate cortado igual que el pimiento freimos bien y añadimos el vino blanco y la pimienta dejando  reducir el vino .Cuando el vino este reducido echamos el agua que cubra el conejo y pasa unos 3 dedos por encima (tendremos que medir el agua ya que para que quede caldoso tendremos que poner 5 partes de agua por una parte de arroz esto es la medida general para el arroz caldoso,pero como nosotros tenemos que enternecer el conejo pondremos 8 partes de agua por una parte de a...

} Ingredientes: Ajo Cebolla Cebolla Sal Tomillo Conejo Laurel Aceite Vino blanco Majado: Asadura del conejo Cebolla frita Ajos fritos Pimenton dulce Pimienta grano Caldo de puchero Preparacion: Cotamos el conejo y la limpiamos bien.Ponemos a freir los ajos con pien machacados y la cebolla acortada en trozos pequeños,cuando esten frito añadimos el conejo reservando la asadura para el majado.Ponemos el laurel y el tomillo , freimos todo muy bien y echamos el vino blanco dejandolo reducir,cubrimos con caldo de pollo y dejamos hervir hasta que este casi tierno.Mientras esto ocurrre preparamos el majado para ello freimos en freidora o sarten como se quiera la asadura los ajos y la cebolla cuando este listo lo ponemos en el vaso de batir y añadimos el pimenton dulce,pimienta en grano y caldo para ayudar a triturar,cuando este bien trirurado y fino lo reservamos .Una vez  el conejo este casi tierno añadimos el majado y hervimos todo unos 10 minutos rectificamos de s...