La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 1Kl de patatas pequeñas con piel 1/2 Limón 100Gr de sal gorda  Agua Para el mojo: 1/2 Pimiento rojo 5Dientes de ajo 3Guindillas 1 Cuchara pequeña de comino en grano 1 Cuchara pequeña de orégano 1Chorrito de vinagre Sal al gusto Un vaso de aceite de girasol Preparación: Ponemos las patatas en un cacharro,con la sal gorda el limón y agua sin que llegue a cubrirlas ,las ponemos al fuego.Se deja hervir hasta que estén tiernas .Ya listas retiramos el agua sobrante y las ponemos de nuevo al fuego y movemos hasta que la sal  se pegue a las patatas y se arruguen.Una vez listas se apartan y dejamos enfriar. Para preparar la salsa se mezclan todos los ingredientes y se trituran hasta dejarlo bien fino, se prueba de sal y vinagre y se mete en la nevera. Para presentarlo se ponen las patatas en el plato y echamos la salsa por encima y servimos.

Ingredientes: 1 Lt de leche 1 Trozo de canela en rama La piel de un limón 5 Rebanadas de pan del día anterior  6 Cuchara soperas de Azúcar  4Cucharas soperas de Canela molida 3 Huevos Aceite de oliva para freír 1 Bote de dulce de leche Preparación: Calentamos la leche con la rama de canela y la piel del limón,cuando hierba se retira del fuego y quitamos la canela y el limón dejamos temperar un poco y acontinuación ponemos el aceite a calentar,mientra el aceite se calienta ,pasamos las rebanadas de pan por la leche empapándolas muy bien acontinuacion las pasamos por los huevos batidos y seguida mente las freímos en el aceite .Cuando estén fritas por los 2 lados las sacamos se ponen sobre papen absorbente y rellenamos con el dulce de leche,por ultimo se rebozan el la mezcla de azúcar y canela molida se dejan enfriar por completo y se sirven. También se pueden rellenar de nocilla,crema pastelera,natillas,nata montada etc...

• 4 Yoghurt natural tipo griego 1 Yoghrt de limon El zumo de uno o dos limones Un chorro de leche condensada  Preparacion: Mezclamos todos los ingredientes ,servirlo en el molde y lo ponemos en el frigorifico hasta el momento de servir. Ingredientes:

Ingredientes: 6 Limones 8Cucharas soperas de azucar 2Claras de huevo 1/2L de agua Preparacion: Ponemos el agua con el azucar y le llevamos al fuego para que hierva.mientra se calienta y empieza a hervir esprimimos los 6 limones y rallamos la cascara de 3.Cuando el agua empieze a hervir lo dejamos 5 minutos retiramos del fuego y echamos al agua el zumo de limon y la ralladura y dejamos que enfrie y colamos ,cuando este frio montamos las 2 claras a punto de nieve añadimos poco a poco y moviendo de arriba hacia abajo el almibal para evitar que las claras pierdan volumen.Ahora lo metemos al congelador y cuando este casi congelado lo batimos y servimos poniendolo en la copa y el dulce de leche por encima.