La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes : Espinacas Rucula Bacalao ahumado Queso manchemos Pan tostado  Aliño: Aceite  Vinagre balsámico  Avellanas ralladas  Preparación; Ponemos el pan tostado de base, encima el bacalao , encima de este las espinacas y fucila  Sacamos unas virutas de queso manchego y las ponemos encima y aliñamos con el aliño Preparado. No pongo cantidad de ingredientes por que creo que cada uno hechara la cantidad que quiera 

Esta receta esta hecha con lo que me quedo de in buen bacalao al pil- pil . En estos tiempos de crisis hay que reciclar todo lo que se pueda y aprovecharlo todo . Ingredientes : Bacalao al pil-pil 1 cebolla 3 dientes de ajo 1pimiento rojo 1pimiento verde 1 vaso de vino blanco Pimienta molida Sal Aceite de oliva 1chorro de tomate frito Masa de hojaldre que no sube (se consigue en cualquier súper) Preparación: Cortamos todas las verduras en trozos pequieñitas ,y desmigamos el bacalao . Calentamos el aceite y freímos los ajos , cuando estén dorados añadimos el resto de verduras y doramos muy bien. Cusndo estén bien doradiras hecha mis el bacalao mezclamos y ponemos el vino y la pimienta , dejamos reducir el vino y por ultimo echamos el tomate y dejamos cocinar todo unos 5 minutos . Dejamos enfriar y ponemos aescurrir para eliminar el aceite sobrante . Este seria el relleno . Ya descongelada la masa rellenamos y tapamos , siempre untar con un poco de agua el borde ...

Ingredientes: 3 Lomos de bacalao 2 Cebolla 3 Dientes de ajo 2 Pimientos verdes 1 Piminesto rojo Sal Aceite de oliva 1 Guindilla Sofrito Un choro de vino blanco Un chorro de tomate frito Preparacion: Desalamos el bacalao poniendolo en agua lael dia antes y cambiamos el agua un par de veces. Cortamos 1 cebolla ,1 pimiento y el pimiento rojo se corta en dados pequeños y se frie con el aceite.Cuando este frito ponemos el bacalao sobre las verduras y doramos por los dos lados.Aparate con la otra cebolla ,el pimiento verde que nos queda y los ajos se hace un sofrito y se tritura dejandolo bien  fino y reservamos.Cuando el bacalao este frito añadimos el vino blanco y la guindilla y dejamos reducir el vino. Ahora añadimos el tomate frito y pasados unos 5 minutos se añade el sofrito probamos de sal y se sirve.

} Ingredientes : 600gr de garbanzos 900gr de bacalao 300 gr de guisantes 300 gr de patatas 3 dientes de ajo asados 1 hoja de laurel 2 tomatess 1 pimiento 1 cebolla 2 dientes de ajo crudos  Preparacion: Dejar el bacalao y los garbanzos en remojo. Los garbanzos para que se ablanden y el bacalao para que se desale, para esto cambiar dos veces el agua. Ponemos los garbanzos a hervir con el laurel y los ajos asados. Mientras se prepara un refrito de ajos, tomate, cebolla y pimiento. Una vez tenemos el refrito se añade un poco de caldo o de agua y se tritura todo hasta que quede bien fino. Cuando este terminado se echa a los garbanzos si estos estan tiernos si se esperara a que se enternezcan y añadiremos tambien las patatas cortadas en gajos se deja hervir 20 minutos,añadimos el bacalao y dejaremos hervir otros 15 minutos. Se sazona y se sirve. Una vez tenemos el refrito se añade un poco de caldo o de agua y se tritura todo hasta que quede bien fino. Cuando este terminad...

Ingredientes: 10 Pimiento del piquillo 500Gr bacalao desmigado 4 Dientes de ajo 2 Cucharas soperas de harina2 Cucharas soperas de harina 1 Vaso de leche Pimienta, Sal Perejil Salsa: Ajo en laminas Aceite de oliva 2 vasos de vino dulce negro Preparacion: Primero preparamos el relleno;ponemos los ajos a freir con un poco de aceite cortados muy pequeños,cuando esten fritos añadimos el bacalao desmigado,la pimienta molida y sofreimos todo bien, ponemos la leche y hervimos todo ,dejamos unos 10 minutos y añadimos la harina poco a poco y sin dejar de mover para que no queden grumos,y cocinamos otros 10 minutossin dejar de mover para evitar que se pegue,probamos de sal y pimienta y apartamos dejandolo enfriar un poco.Ya frio cojemos los pimientos y los rellenamos y los dejamos en una bandeja o plato ,cuando esten todos rellenos preparamos la salsa,para ello doramos los ajos en rodajas en aceite una vez dorados añadimo el perejil y el vino dulce y dejamos hervir pa...