miércoles, 26 de diciembre de 2012

Pâté de pollo

Ingredientes:
500gr de hígados de pollo
1cebolla pequeña
2 huevos
250 cl nata liquida
Sal
Pimienta molida
Vino de Oporto o vino dulce
Aceite de oliva

Preparación:
Maceramos los hígados limpios en el vino por unas 3 horas . Pasado este tiempo,calentamos el aceite y freímos la cebolla cortada en trozos pequeños , añadimos los hígados y sofreímos todo.
Los colocamos todo en un vaso de batidora con los huevos , la nata , la sal y pimienta y se tritura hasta que quede muy fino .
Cojemos un molde y lo forramos con papel films , ponemos el triturado en
el interior y lo introducimos en elhorno al
baño María unos 50 minutos a 150 grados aproximadamente .Ya cocinado lo sacamos del horno lo dejemos enfriar muy bien y a comer .
Si queremos que el corte salga limpio una vez desmoldado , cojemos el cuchillo y lo pasamos in poco por agua caliente.

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viernes, 21 de diciembre de 2012

Tartar de salmón

Ingredientes:
5 lonchas de salmón ahumado o marinado
1 huevo cocido duro
50gr de alcaparras
50 gr de pepinillos
50 gr de aceitunas verdes
1cebolla pequeña
Sal
Aceite de oliva virgen
Tostas de pan

Preparación:
Picamos todos los ingredientes excepto el salmón en trocitos muy pequeños , se aliña con aceite y sal , no le echamos vinagre ya que las alcaparras y pepinillos están conservados en el .
Ya todo pocadito cubrimos la tosta con esta mezcla y colocamos el salmón cubriéndolo todo .Ponemos encima un poco de eneldo y listo .
Recomiendo montar la tosta minutos antes de comer para evitar que el pan de humedezca demasiado y se emblandezca

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miércoles, 19 de diciembre de 2012

Caballa en Escabeche

Ingredientes:
2 caballas
Agua
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de vino
4 dientes de ajo
Perejil picado

Preparación: Ponemos el agua a hervir cuando empiece metemos las caballas enteras limpias de tripas.
Las dejamos cocer unos 10 minutos.
Pasado este tiempo las sacamos del agua dejamos que temperen y las limpiamos de espinas y piel dejando los lomos limpios.
Las colocamos en una bandeja con poco fondo y echemos la sal y un chorro de vinagre ,las dejamos unos 5 minutos y las cola años en un recipiente cubiertas de aceite de oliva y con el ajo y perejil picado por encima.




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jueves, 18 de octubre de 2012

QUICHE DE CHORIZO



 Ingredientes:

Pasta quebrada(no sube)

Relleno

3 Chorizos caseros

40Gr de queso lonchas

50GR de queso rallado

1Cebolla grande

2 Puerros

3 Cucharas de mantequilla

250Cl de nata liquida

4 Huevos

1 Chorro de coñac

1 Vaso de leche


Sal

Pimienta
Preparación:

Ponemos la pasta quebrada en el monde del horno y horneamos 150ºC unos 10 -15 minutos.Mientras la masa se hornea preparamos el relleno,para ello:Derretimos la mantequilla y freímos la cebolla y el puerro cortado pequeño,una vez dorado añadimos el chorizo en trozos pequeños y freímos ,regamos con el coñac y flamearemos(quemar con una llama) .Dejamos enfriar un poco y mezclamos con los huevos batidos,la nata liquida,la leche los quesos,la sal y pimienta.Todo esto se echa el el molde del horno preparado con la pasta y se mete al horno unos 40 minutos a 160 ºC hasta que este cuajado,se saca del horno se deja temperar y se sirve.
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jueves, 11 de octubre de 2012

COSTILLAS DE CERDO EN ADOBO RAPIDO

Ingredientes:

1 Kl de costillas de cerdo
3 Dientes de ajo
2 Cebollas gordas
1 Vaso de vino blanco
2 Vasos de caldo de pollo
2 Cucharas soperas de pimenton dulce
1Cuchara sopera de oregano hoja
1 Chorro de vinagre al gusto
Aceite de oliva



Preparacion:

 Calentamos el aceite y añadimos  la cebolla y los ajos cortados,cuando esten dorados añadimos las costillas troceadas.
Ponemos sal y freimos,cuando esten fritas añadimos el vino blanco y dejamos reducir a continuacion echamos el caldo de pollo y dejamos cocinar hasta que esten tiernas.
Ya tiernas las costillas echamos el pimenton dulce,el oregano y el vinagre . Cocinar unos 10 minutos y probamos de sal y vinagre si hace falta pondremos un poco mas de vinagre y dejaremso hervir otros 3 o 4 minutos.


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sábado, 6 de octubre de 2012

CHAMPIÑONES AL ROQUEFORT

Ingredientes:

100 Gr de champiñones grandes
100 Gr de queso roquefort
Aceite de oliva
Sal



Preparación:
Quitemos el pie a los champiñones y los lavamos .Cuando este escurridos los ponemos sobre la plancha caliente o el grill. les ponemos un poco de sal y aceite.
los cocinamos poco a poco, una vez listos los ponemos en una bandeja de horno con el hueco hacia arriba y en el ponemos el roquefort.Los introducimos al horno precalentado durante unos 7 minutos y cuando el queso este derretido los sacamos y emplatamos.

Una vez en el plato les tiramos un hilito de miel de caña.
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sábado, 29 de septiembre de 2012

PIERNA DE CORDERO RELLENA DE MOLLEJAS

Ingredientes:

1 Pierna de cordero
200Gr de mollejas
sal
6 Dientes de ajo
Aceite de oliva
3 Ramitas de romero
1 Hoja de laurel
3 Zanahorias grandes
1 Cebolla grande
1 vaso de vino blanco
1 Vaso de agua


 


Preparación:

Pedimos al carnicero que deshuese la pierna para rellenarla,y que nos de un trozo de malla para rell enos.
Ahora labamos las mollejas y escurrimos.Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y 1 diente de ajo cortado en rodajas para freírlos,cuando empiecen a dorar echamos las mollejas y freímos todo unos 10 minutos pasado este tiempo retiramos del fuego y escurrimos las mollejas dejándolas enfriar un poco.

Mientra se enfrían cortamos la cebolla,zanahoria en trozos gordos y ponemos en una bandeja de horno con el resto del ajo,el laurel,el romero.

Ya preparado esto vamos a cortar las mollejas en trozos pequeños y rellenamos la pierna poniendo el hueso a bajo para que parezca que esta entera,la introducimos en la malla con cuidado y atamos .
La ponemos encima de las verduras regamos con el vino y el agua ponemos sal y las introducimos al horno a 160ºc unos 50 minutos dando vuelta de vez en cuando para que se dore toda y no se quemen las verduras.

Ya cocinadas las piernas retiramos de las verduras y las metemos en la nevera para que se enfrié y podamos cortarlas bien,las verduras  las ponemos en un cacharro para triturarlas muy finas ,ahora pasamos la salsa por un chino y ponemos a hervir unos 10 minutos a fuego lento probando de sal.Dejamos reposar la salsa y enfriar las piernas
Una vez bien frías las piernas quitamos la malla y cortamos en rodajas calentamos la salsa al fuego lento y las piernas las calentamos unos 5 minutos a horno fuerte para servir caliente,se pone en el plato y se acompaña con la salsa encima o aparte como mejor guste.




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MOLLEJAS DE CORDERO AL AJILLO

Ingredientes:

500 gr de mollejas de cordero
5 dientes de ajo
1 guindilla
sal
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
 Aceite de oliva un chorro bueno






Preparación:
Lavamos muy bien las mollejas y las ponemos a escurrir.
Mientras esto ocurre ponemos el aceite a calentar y cortamos los ajos en rodajes.
Cuando este caliente el aceite ponemos los ajos y la guindilla,dejamos que doran y añadimos las mollejas,el laurel y el romero y dejamos que estas se doren un poco,acontinuacion echamos el vino blanco y dejamos que reduzca este.Ya reducido solo falta que las mollejas teminen de dorarse echamos sal y cuando estén doradas se apartan y a comer .

  

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jueves, 30 de agosto de 2012

SOLOMILLO AL QUESO DE CABRA Y MORAS

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo o ternera
Un trozo de queso de cabra rulo
Unas moras.



Preparacion:

Cortamos el solomillo a nuestro gusto,sal pimentamos y lo marcamos en la plancha.
Cuando este listo lo colocamos en una bandeja de horno y ponemos el queso de cabra encima.
Se introduce al horno fuerte durante 5 minutos y lo sacamos.Colocamos las moras encima ,lo acompañamos con un pure de manzana y a comer.

Esta receta es simple y muy rapida ademas esta delicioso,si no teneis moras podeis usar mermelada,
y si no quereia hacer el pure de manzana podeis usar cualquier otra cosa de acompañamiento algo que queda muy bien es la pasta al curry dulce.
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martes, 28 de agosto de 2012

MORCILLA ENCEBOLLADA



Ingredientes:

1 Morcilla de gran calidad
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo
1Hoja de laurel
1 Vaso de vino blanco.



Preparación: Coartamos los ajos en rodajas,la cebolla en dados muy pequeños y la morcilla en rodajas de 2 cm mas o menos.
Ponemos a calentar un poco de aceite y añadimos los ajos,cuando estos estén dorados ponemos la cebolla y dejamos que se fría a fuego lento para endulzar la.Cuando este lista la cebolla añadimos la morcilla y el laurel rehogamos un poco y echamos el vino blanco,un poco de sal y dejamos reducir el vino.
Ya reducido el vino apartamos y a comer.
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sábado, 28 de julio de 2012

PIMENTON


Algunos dirán que esto es gazpacho,no lo discutiré pero desde que yo tenia uso de razón en mi casa y creo que en muchas casas se llamaba pimentón y no gazpacho ,ya que el gazpacho es realmente una sopa fría compuesta por una pipirrana que se añadía agua y se aliñaba con aceite,vinagre y sal y al final se le ponían unos cuzcurros de pan quemado al fuego y estaba realmente delicioso fresquito en verano.




Bueno aquí dejo una de las muchas recetas que existen para realizar el pimentón.




Ingredientes:




3 Tomates medianos bien maduros

1 Pimiento verde mediano

2 Dientes de ajo

Un chorrito corto de aceite de oliva

Vinagre

Sal

Agua




Preparación:




Pelamos los tomates y los picamos en un baso de batidora alto,añadimos los pimientos y ajos también cortados y trituramos todo bien fino.

Una vez listo lo ponemos en un cacharro mas grande y profundo añadimos el aceite batimos un poco de nuevo y a continuacion el agua según el gusto de cada uno a lo espeso que lo queramos.

Aliñamos con vinagre y sal y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.




Se puede tomar solo como zumo o también en un cuenco añadiendo :tomate,pimiento,cebolla,pepino todo cortado en trozos pequeños a modo de guarnición.

Recomiendo que se haga y se tome en el mismo dia .




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jueves, 26 de julio de 2012

MASA DE PIZZA

Esta receta es a petición de un buen a migo y seguidor del blog .




Ingredientes:

250cl de Agua

550 Gr de harina fina de repostería

10 Gr de levadura fresca o panadera

10Gr de levadura seca en polvo

1 cucharadita de sal

1 chorrito de aceite de oliva virgen




Preparación:




Mezcalmos la levadura fresca o de panadero y la sal con el agua y dejamos que se disuelva.

Ahora añadimos la levadura en polvo,el aceite ,mezcalmos bien y ponemos la harina poco a poco y moviendo la masa mezclarlo todo muy bien.

Cuando ya tenemos toda la harina incorporada amasamos bien y la dejamos reposar tapada con papel film para que no se reseque la masa unas 2 horas para que la levadura haga su efecto y la masa fermente.

Pasado este tiempo veremos que la masa esta en el doble de su volumen ,ahora cortamos un trozo y estiramos la masa para poder hacer la base de pizza se puede estirar lo que se desee para hacerla mas fina o mas gruesa.

Ya solo queda ponerle el relleno a la base y meterla al horno a nuestro gusto.

espero que salga todo muy bien ,y recordar que la pizza admite todos los ingredientes que os gusten .

Un truco si queréis hacer una masa de pizza con sabor por ejemplo romero,tomillo,albahaca.Tenéis que incorporar al agua el ingrediente picado muy pequeño.



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miércoles, 25 de julio de 2012

EENSALADA DE COLIFLOR Y BRECOL CON CRUJIENTE DE AJO Y JAMON

Esta receta es ideal para este tiempo de calor ya que es muy fresca


Ingredientes:

1 Coliflor

1 Brécol

5 Dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

2 Lonchas de jamón serrano




Preparación:
Cocemos la coliflor y brocoli por separado.

Una vez cocidos los dejamos enfriar y troceamos sacando los ramilletes de albos.

Aparte freímos los ajos dorados y el jamón se añade a la mezcla de coliflor y brécol aliñamos con vinagre y sal ,no ponemos aceite por que ya lo lleva de los ajos y el jamón.

Una vez todo listo lo metemos en la nevera que se refresque y pasada una hora mas o menos a comer

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PIÑA CON CHERRY RELLENO DE GLASEADO DE BALSAMICO


Bueno esta receta es para una recepcion y queda espectacular




Ingredientes:


1 piña natural

1 botella de glaseado de vinagre balsamico

1 paquete de tomates cherry




Elaboracion:




Cortamos la cascara de la piña con un grosor de 1 cm aproximadamente desde las hojas hacia el nacimiento de esta sin llegar a cortar hasta el fondo,de forma que cuando cortemos las cuatro caras quede como una flor abierta.

Ahora sacamos la carne pegada a la aparte dura de la piña y hacemos ynas lamunas de unos 2 cm de grueso y unos 2 cm de largo.Una vez echo esto lo reservamos.

Ahora limpiamos los cherrys y cortamos la parte dende esta en tallo, finamente y con una boquilla de una manga pastelera ahuecamos los tomates.Ya listo hacemos lo siguiente dentro de cada tomate rellenamos con el glaseado de balsamico y tapamos con la lamina de piña poniendo un palillo de madera de pinchito pequeño o un mondadientes ,tener encuenta a la hora de montar el pincho que todos esten con el tomate hacia arriba y tapados con la piña sino se saldra el relleno,los vamos pinchando en toda la piña a nuestro gusto y comer.

Tambien se puede montar otro pincho con piña y queso semi curado.

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MELON CON JAMON

Esta receta es mundialmente conocida,simplemente explicó una de las miles de formas de presentarla .

Los ingredientes fácil no?

Melón

Jamón

Mondadientes.




Para presentarlo cortamos el melón a la mitad y quitamos las pipas .Con un saca bolas sacamos bolitas de

melón y hacemos unas pinchos poniendo un taquito de jamón y una bolita de melón.

Una vez echos los pinchos los ponemos una de los mitades del melón hacia abajo y pinchamos todos esos pinchos al rededor como si fuera un erizo.Se mete en la nevera para que este fresquito y listo.

Esto queda muy bien en una recepción de amigos acompañado de un poco de cava,o en su defecto un

vino blanco bien fresquito.

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domingo, 1 de julio de 2012

PLATANO CON DULCE DE LECHE Y COCO

Esta receta es simple y delicioso,mi amigo luciano me sorprendio con ella en un dia de barbacoa y no teniamos postre.
probadla y ya me direis

Ingredientes:
1Platano maduro
1 bote de dulce de leche
1 paquete de coco rallado




Preparacion:

Ponemos el platano abierto a lo largo en un plato ,colocamos el dulce de leche encima de este y espolvoreamos con el coco rallado.

Uffffffff que dificil no?Esto es algo rapido,delicioso y sorprendente
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PIZZA DE MORCILLA Y PIÑONES

 Esta pizza es un prototipo de investigacion de issabella pizzas en mollina ,por su afan de proyeccion e incorporacion de nuevos productos a su carta donde yo colaboro con ellos .
Lo mejor que podeis hacer es pasaros por la pizzeria y probarla es algo increible y espectacular

Ingredientes:

1 Basa de pizza
1/2 Morcilla de buena calidad
50 GR de piñones
Mosarella
tomate frito



Preparacion:
Desmigar la morcilla y ponerla sobre la base de pizza ya untada con tomate,acontinuacion poner la mosarella e introducir al horno fuerte hasta que la masa este dorada y crujiente .
Una vez lista sacarla del horno espolvorear los piñones y a comer.
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sábado, 7 de abril de 2012

BOLOVAN DE PATATA RELLENO DE ARROZ 5 DELICIAS AL PIL-PIL

Ingredientes:

2 Patatas grandes

2 Dientes de ajo

1 Guindilla

Sal

200 Gr de arroz 5 delicias

Aceite de oliva

Agua para cocer las patatas.







Preparación:

Pelamos y cocemos las patatas.Cuando estén tiernas se apartan del agua y dejamos enfriar.

Mientra estas se ponen tiernas preparamos el arroz poniendo el aceite a calentar,añadimos los ajos cortados en rodajas y la guindilla,cuando estén dorados echamos el arroz la sal y salteamos muy bien y reservamos.

Ahora cogemos las patatas partimos por la mitad ,ahuecamos el centro sin llegar al fondo y rellenamos este con el arroz,calentamos un poquito en el microhondas y a comer.
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jueves, 22 de marzo de 2012

FILETE DE PANGA A LA RIOJANA

Ingredientes:

4 Filetes de panga

2 Cebollas

3 Dientes de ajo

2 Pimientos verdes

100Gr de champiñon

Un chorro de tomate frito

Un vaso de vino blanco

Sal

1 Guindilla








Preparación:

Doramos los ajos en el aceite cortados en laminas ,añadimos la cebolla cortada y el pimiento cortado todo en juliana.
Una vez todo dorado añadimos los champiñones cortados en cuartos y la guindilla sofreímos todo muy bien y una vez listo colocamos la panga y freímos por los dos lados ,añadimos el vino blanco dejándolo reducir y acontinuacion echamos el tomate frito,dejamos hervir todo unos 10 minutos probamos de sal y servimos.
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ATUN AL MOJO HERVIDO

Ingredientes:

500 Gr de atún fresco

2 Hojas de laurel

Aceite de oliva

1 Vaso de vino blanco

1 Cebolla grande

3 Dientes de ajo

Sal

Para el mojo:

1/4 de pimiento rojo de asar

3 Dientes de ajo


1 Cucharilla de orégano

1 Cucharilla de comino molido

1 Chorrito de vinagre

Sal

1 Guindilla

Un chorrito de aceite de girasol
 
         

Preparación: Freímos los ajos y la cebolla cortados en trozos pequeños,cuando estén dorados ponemos el atún cortado en tacos y dejamos freir unos 5 minutos,echamos el vino dejando reducir el alcohol.
Mientras esto ocurre preparamos el mojo mezcando todos los ingredientes de este y roturándolos con la batidora.
Una vez reducido el vino añadimos el mojo al guiso y dejamos cocer unos 5 o 10 minutos con el aten ,pasado este tiempo probamos de sal y servimos.

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miércoles, 21 de marzo de 2012

ALMENDRADOS







Ingredientes:
          300 Gr de almendras
          2 Claras de huevo
          150 Gr de azúcar
          Ralladura de un limón 
          Ralladura de una naranja
         1 Cucharilla de canela en rama
 
 
          Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC
         Trituramos las almendras para que queden bien finas con una batidora o un molinillo de café .Una vez listas las mezclamos con las claras de huevo,remezclamos todo muy bien y añadimos el azúcar,la canela molida y la ralladura de cítricos,mezclamos todo otra vez muy bien.(Cuando este el horno a  180ºC  ,en el momento de meter los almendrados lo bajaremos a 150ºc aproximadamente)
       Ahora realizamos bolitas tipo albóndigas y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear las aplastamos un poco y colocamos una almendra entera encima ,se meten al horno y cuando veamos que estén doradas se retiran se dejan enfriar y a comer.No pongo tiempo de cocción por que dependera del horno de cada uno y de lo gruesos que estén los almendrados













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domingo, 11 de marzo de 2012

PECHUGAS DE POLLO CON MARISCOS


Ingredientes:
1/2 kg. de pechugas fileteadas
8 piezas entre langostinos, cigalas, gambones...Pelados(dejar alguno entero para decorar)
1 cebolla no muy grande

1 copa de coñac
Aceite, sal 




Preparación:
Calentamos el aceite  freímos las cascaras del marisco y las cabezas ,cuando este bien frito los quitamos del aceite y reservamos para triturar.
En el mismo aceite freímos la cebolla y ajos cortado en pequeños,ya fritos echamos le pollo y sal  freímos bien y añadimos el coñac falmbeamos(quemar con una llama) 
Mientras el pollo se termina de freír ponemos las cabezas y cascaras del marisco en un vaso de triturar añadimos un poco de agua y trituramos todo bien fino,pasamos por un colador y el resultante se añade al pollo dejando hervir unos 10 minutos:
Justo cuando lleve unos 5 minutos incorporamos el marisco pelado y crudo además del  que hemos dejado entero para decorar  pasado este tiempo apartamos del fuego.
Truquillo: su la salsa quedara demasiado clara podemos espesarla disolviendo un poco de maizena en agua y añadiéndola al guiso dejando  hervir unos 2 o 3 minutos.

para acompañar el plato usaremos arroz hervido solo .
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domingo, 4 de marzo de 2012

GULAS AL PROBOLONE Y AROMA DE ALBAHACA

Ingredientes:

2 Dientes de ajo

1 Guindilla

100Gr de gulas


Sal

Aceite de oliva

100Gr de tomate frito

1 Rodaja de Probolone

Albahaca fresca









Preparación:

Cortamos los ajos pequeños y los ponemos a freír en el aceite junto con la guindilla,cuando estén dorados añadimos las gulas y reogamos todo unos 4 o 5 minutos.

pasado este tiempo lo retiramos del fuego .En una cazuela de barro ponemos el tomate frito encima de este las gulas escurridas sin aceite y cubrimos con el probolone,espolvoreamos la albahaca picada y lo metemos al horno fuerte unos 20 minutos.Cuando el probolone este derretido y gratinado lo retiramos del horno y servimos.
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domingo, 26 de febrero de 2012

QUICHE DE GULAS Y FUA DE PATO

Ingredientes:
2 Dientes de ajo
1 Guindilla
1 Pastilla de gulas 
3 Claras de huevo
50 Gr de fua
Aceite de oliva
2 Hojas de lechuga
Sal
Salsa de tomate






Preparación:
Calentamos el aceite y añadimos los ajos cortados en trozos pequeños y la guindilla ,cuando estén los ajos dorados echamos las gulas y reogamos todo unos 3,4 minutos.Pasado este tiempo lo retiramos del fuego
y dejamos que tempere.
Batimos las claras y mezclamos con las gulas,ponemos la sal y reservamos .
Para montar el quiché si no disponemos de un molde de silicona podemos usar los moldes de los flanes ya sean desechables o no .Para ello impregnamos el molde de aceite de oliva solo un poco y ponemos la mezcla de gulas y claras ,encima ponemos el fua un trozo y cubrimos con la ensalada cortada en redondo para cubrirlo todo .Precalentamos el horno a 160 ºc y lo introducimos uno 20 minutos.
Pasado este tiempo lo sacamos del horno dejamos enfriar y desmoldamos.Para servirlo se calienta en el microhondas un minuto y ponemos una leve capa de salsa de tomate encima y a comer
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sábado, 18 de febrero de 2012

PASTA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Ingredientes:
Para 4 personas aproximadamente:

500 Gr de pasta
250 Gr de almejas
250Gr de gambas
3 Dientes de ajo
1 Guindilla
1 Vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Orégano





Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal,cuando este lista la escurrimos y enfriamos con agua fría y dejaremos escurrir(esto se hace para cortar la cocción de la pasta sino seguiría cociéndose y se pasaría)
Ahora en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos cortados en rodajas y la guindilla ,cuando los ajos estén dorados echamos las almejas lavadas y un poco de sal,removemos y dejáremos que se abran todas o la malloria.
Cuando estén abiertas echamos las gambas y el vinI feel deado blanco dejando redudir este hasta que  no que de casi nada de vino.
Añadimos los espaguetis escurridos la pimienta molida y el orégano y calentamos todo durante unos 3 o 4 minutos,pasado este tiempo servimos o colocamos en una fuente de horno poniendo por encima queso rallado y gratinamos.
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lunes, 6 de febrero de 2012

GALLETAS DE ZANAHORIA



Ingredientes:

10 0Gr de zanahorias ralladas

100 Gr de azúcar morena

100 Gr de azúcar blanquilla

200 Gr de harina de repostería

50 Gr de mantequilla

1 Yema de huevo:




Preparación:

En un bol mezclamos la zanahoria rallada,la mantequilla ligeramente derretida,el azúcar los 2 tipos,y el huevo,cuando todo este bien mezclado añadimos poco a poco la harina y hacemos una masa homogenea.

Una vez realizada la masa precalentamos el horno a 200ºc y engrasamos la placa de horno con mantequilla o colocamos encima de ella un papel parafinado.Hacemos bolitas todas iguales se colocan en el papel separadas unas de otra unos 2 cm.
Aplastamos ligeramente con un tenedor y las introducimos al horno hasta que estén secas y doradas Cuando esto ocurra las sacamos y dejamos enfriar.

Recomendaría que no las cocinarais demasiado por que quedaran demasiado duras.




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miércoles, 25 de enero de 2012

POLLO A LA LUCIANI

 Ingredientes:

1 Pollo entero sin piel

Pan rallado

6 Huevos

Sal

Pimienta molida

Zumo de limón

5 Dientes de ajo

5 Ramitas de perejil

















Preparación: Quitamos la piel al pollo y reservamos,mientras preparamos el zumo de limón junto con los ajos picados,perejil picado,sal y pimienta molida, aliñamos el pollo dejando en la nevera bien tapado unas 3 horas para que tome bien el aliño.

Pasado este tiempo sacamos el pollo y escurrimos , preparamos los huevos batidos,el pan rallado y procedemos a mojar el pollo en los huevos por todos lados y a continuación lo pasamos por el pan rallada.Esto lo realizaramos 2 veces ,una vez listo lo ponemos en una bandeja de horno regamos con un poco de aceite y lo introducimos el el horno precalentado a 200 ºc una hora y 15 minutos a proximadamente .
Pasado este tiempo y el pollo este dorado lo sacamos y servimos.
lo cierto de este plato es que al empanarlo creamos una capa por fuera y el pollo conserva todo su jugo y queda delicioso

Gracias por tu receta amigo Luciano
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martes, 10 de enero de 2012

PUERROS EN VINAGRETA (estilo la tasca de arevalo)

Ingredientes:


5 Puerros

1/2 Pimiento rojo

1 Cebolla mediana

1 Tomate

2 Dientes de ajo


sal

Aceite

Vinagre

Agua para cocer los puerros









Preparación: Calentamos el agua con una poca de sal,mientras el agua empieza a hervir limpiamos los puerros quitando la parte verde y eliminando toda la tierra que tengan.

Una vez limpios y el agua hirviendo introducimos los puerros en el agua y los dejamos cocer hasta que el centro del puerro este casi tierno deben de quedar un pelin durito es decir al dente ,para saberlo podemos pincharlo con un pincho de madera.

Mientra se cuecen los puerros cortamos el pimiento,la cebolla,el tomate y los ajos todo muy pequeño y aliñamos con aceite vinagre y sal y reservamos .

Ya tiernos los puerros los sacamos de la cacerola con cuidado que no se rompan y dejamos enfriar.Una vez fríos se cortan en trozos de unos 2 cm aproximadamente los colocamos en un plato y cubrimos con la vinagreta .Es aconsejable dejar el plato en la nevera una hora para que se refresque,pasado este tiempo se sirve.
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sábado, 7 de enero de 2012

ENSALADA TEMPLADA DE LOMBARDA

 Ingredientes: 

1/2 Lombarda

1 Cebolla
 
3 Dientes de ajo fritos
 
100Gr de champiñones laminados
 
100Gr de jamón serrano
 
100Gr de bacon 
 
Sal
 
1 Cuchara de mostaza antigua(en pepitas)
 
1 Cuchara de mahonesa
 
Aceite de oliva
 




Preparación
: Cortamos la lombarda en juliana eliminando el tronco y realizamos la misma operación con la cebolla.Esto mezclado y bien limpio lo ponemos en la fuente para realizar la ensalada.

Aparte en una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los ajos cortados en trozos muy pequeños,cuando empiecen a dorar añadimos el jamón y el bacon cortado en dados pequeños y los champiñones cortados en laminas finas , salteamos pero no mucho para que los champiñones queden al dente. Cuando los champiñones estén listos los ponemos por encima de la lombarda y servimos . Acompañamos con la salsa realizada mezclando la mahonesa con la mostaza esta salsa se puede poner a parte o se puede echar por encima de la ensalada .
  
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