La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: Este consta de dos masa una primaria llamada masa madre: 75 gr de leche 10 gr de levadura fresca 1 cuchara de azúcar 130 gr de harina fuerza. Amasamos esta masa y   se deja fermentar . Segunda masa: 60 gr de leche 75 gr de mantequilla derretida 2 huevos 20 gr de levadura fresca 25 gr de agua de azahar (opcional) 450 gr de harina de fuerza 1 cuchara pequeña de sal Elaboracion: Hacemos la primera masa y dejamos fermantar mientra esto acurre preparamos la segunda:temperando un poco la leche y añadiendo todos los ingredientes como siempre al final la harina tamizada. Cuando esta mas aeste bien mezclada añadimos la primera y mezclamos y amasamos las dos masas muy bien,se hace el roscon   y se pone en la placa de hornao dejándolo fermentar hasta que doble .Ya doblado le ponemos las frutas y demás adornos por encima y al horno a 180-200ºC hasta que este dorado y bien cocido. Para poenr el rey y la haba hacerlo cuando h...

Ingredientes : 250 grs de mantequilla con sal. 500 grs de harina 1 Cuchara pequeña de levadura. 3 Huevos. 2 Tabletas de chocolate negro. 1 Cucharilla pequeña de vainilla azucarada en polvo. 1/4 De cucharilla pequeña de sal fina. 1/2 Vaso de azúcar moreno. 1/2 Vaso de azúcar blanca normal. Preparación: Ablandamos la mantequilla y se mezcla con el azúcar ,la harina,la levadura ,la vainilla y los huevos echan dolos de uno en uno .Una vez la masa echa añadimos el chocolate picado en trozos irregulares y se mezcla con la masa todo muy bien.Ya terminada se mete en la nevera unos 30 minutos y pasado este tiempo se hacen bolitas no muy grandes se ponen en la bandeja del horno separadas unas de otras unos 5 cm para evitar que se peguen unas a las otras y metemos al horno ya caliente a 150ºc unos 15 minutos o hasta que veamos que están doradas. Procurar no cocerlas mucho en el horno porque si no quedaran duras.Dejamos enfriar y a comer.

Ingredientes: 100Gr de champiñones 1 Cebolla grande 2 Cucharas soperas de mantequilla un poco de pimienta sal Un chorro de coñac 300Gr de nata liquida Un poco de sofrito Preparacion: Ponemos la mantequilla a derretir y añadimos la cerbolla cortada en trozos muy pequeños.Cuando este frita echamos los champiñones escurridos y cortados en laminas,freimos todo bien y ponemos el coñac y la pimienta, flambeamos (quemar con una llama) y echamos el sofrito y la nata ,dejamos que todo se cocine unos 10 minutos y cuando la nata comience a espezar se apartamos del fuego probamos de sal y a comer. Este plato se puede mezclar con pasta cocida,arroz,o acompañar algunos platos como : pollo,pescado etc...

Ingredientes: 3 Rebanadas de pan 3 Dientes de ajo 5 Cucharas soperas de mantequilla Una pizca de perejil picado Una pizca de oregano Preparacion:  Derretimos la mantequilla y añadimos los ajos ,se tritura muy bien , echamos el perejil y mezclamos.Esto lo ponemos poe encima de las rebanadas de pan  espolvoreamos con el oreganoy la metemos al horno a 160 ºC hasta que el pan este tostado .