La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 10 0Gr de zanahorias ralladas 100 Gr de azúcar morena 100 Gr de azúcar blanquilla 200 Gr de harina de repostería 50 Gr de mantequilla 1 Yema de huevo: Preparación: En un bol mezclamos la zanahoria rallada,la mantequilla ligeramente derretida,el azúcar los 2 tipos,y el huevo,cuando todo este bien mezclado añadimos poco a poco la harina y hacemos una masa homogenea. Una vez realizada la masa precalentamos el horno a 200ºc y engrasamos la placa de horno con mantequilla o colocamos encima de ella un papel parafinado.Hacemos bolitas todas iguales se colocan en el papel separadas unas de otra unos 2 cm. Aplastamos ligeramente con un tenedor y las introducimos al horno hasta que estén secas y doradas Cuando esto ocurra las sacamos y dejamos enfriar. Recomendaría que no las cocinarais demasiado por que quedaran demasiado duras.

Ingredientes: 500Gr de ternera de guiso ( falda,tapa,etc...) 2 Cebolla 3 Zanahorias 2 Vasos de vino tinto 5 Clavos de olor 5  Granos de pimienta 1 Hoja de laurel 2 Dientes de ajo asado Agua Sal Para el sofrito: 1 Cebolla gorda 1 Pimiento verde 2 Tomates maduros 1 Diente de ajo Preparacion: Cortamos la cebolla en trozos pequeños y freimos,cuando este frita echamos la ternera cortada en trozos uniformes  y dejamos freir ,añadimos la zanahoria y el vino tinto dejando reducir el vino y a  continuacion el laurel,la pimienta,el clavo y el ajo asado,cubrimos de agua  y dejamos cocinar unos 50 minutos .Mientras pasa ese tiempo preparamos el sofrito con los ingredientes .Para ello freimos por el siguiente orden: ajos,cebolla,pmiento,tomate dejando todo freir bien y trituramos .Reservamos el sofrito hasta que la ternera este casi tierna .Ya tierna la ternera añadimos el sofrito y dejamos cocinar todo unos 15minutos mas se prueba de sal y se sirve .Lo recomed...

Ingredientes: 500gr de Zanahorias 3Cucharas soperas de azucar 2 Cucharas soperas de canela molida 10 Galletas tipo maria 4 Huevos 1Chorro de leche condensada 100Gr de mantequilla Coco ralldo Preparacion: Pelamos y cortamos las zanahorias ,las ponemos a hervir en agua con el azucar,cuando esten tiernas las escurrimos sin tirar el agua ya que añadiremos un poco de agua parta titurarlas y dejarlas lo mas fino posible.Cuando este bien triturada añadimos la canela molida ,los huevos y la leche condensada y todo bien mezclado lo ponemos al fuego sin dejar de mover hasta que espese un poco. Cando espese lo retiramos del fuego y reservamos.Mientras derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas para hacer una masa espesa.Ponemos esta masa en el molde de fondo y cubrimos con la crema de zanahorias,espolvoreamos el coco rallado por toda la tarta y guardamos en frio.Una vez bien fria se sirve.