La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: Para las albóndigas: 1Kl de carne picada( puede ser cerdo,pollo,ternera o mezclada) 3 Dientes de ajo 2 Huevos Sal Un poco de pimienta molida Una cucharilla de perejil picado 1 Chorro de vino blanco 4 Cucharas soperas de pan rallado Harina para rebozar las albóndigas Para la salsa: Aceite de oliva 1 Pimiento rojo 4 Zanahorias 2 Dientes de ajo 1 Pimiento verde 3 Puerros 1 Cebolla 100 Gr de almedras fritas y saladas de bolsa. Agua (para triturar la salsa) o caldo de pollo si tenemos hecho Preparación: Para hacer las albóndigas mezclaremos todos los ingredientes cortados muy pequeños y haremos una masa con todos ellos.Si cuando la masa este lista veis que no esta muy consistente podéis añadir mas pan rallado. Esta masa si podéis se realiza unos 3 horas antes de preparar las albóndigas para que los sabores de los ingredientes se mezclen y macere la carne con todos ellos. Una vez pas...

Ingredientes para 6 personas 4 Berenjenas 2 Patatas 200Gr carne picada Un chorro de tomate frito 1 Diente de ajo 1Cebolla   1 Pimiento verde   Un chorro de vino blanco 4Cucharas de queso rallado Para la bechamel: 1Lt de leche   Una cuchara de mantequilla Una pizca de pimienta Una pizca de nuez moscada Sal 50Gr de maizena       Preparación: Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas, sazonar las y dejarlas en un colador amplio durante 30 minutos Para que pierdan el agua.Pelar las patatas y cortarla en rodajas de unos 2 cm de grosor.Se fríen en abundante aceite para dejarlas tiernas pero no muy tostadas (a esto se le llama pochar es decir enternecer cociéndolo en aceite sin llegar a freír) .Cuando estén fritas las patatas y berenjenas las dejamos escurrir y enfriar. Mientras preparamos el relleno poniendo los ajos a freír cortados en rodajas,la cebolla y el pimiento cortado en cuadrados no muy grandes.Cuando este todo dorado añadimo...