La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 1 solomillo  Placa hojaldre 3 cucharas de pâté de hígado  3 cucharas de pâté de York 1 cebolla  Pimienta  Sal  Mermelada de frutos rojos  1 huevo  Preparación: 1 salpimentamos el solomillo entero y marcamos a fuego fuerte 2 cortamos la cebolla en trozos pequeños y pochamos a fuego flojo  3 reservamos el solomillo y cebolla hasta que este frio. Esto hay que hacerlo para que la mantequilla del hojaldre en caliente no se derrita  Precalentar el horno a 180 grados  4 Ya frío todo ponemos la placa de hojaldre , colocamos el pâté de hígado entendido del tamaño del solomillo  Ponemos cebolla, el solomillo , pâté de York , cebolla de nuevo y envolvemos el solomillo muy bien con el Hojaldre .( dejamos unas tiras de hojaldre para decorar ) 5 pintamos con el huevo y al horno unos 20 minutos .  Una vez listo acompañar con la mermelada de frutos rojos 

Esta receta esta hecha con lo que me quedo de in buen bacalao al pil- pil . En estos tiempos de crisis hay que reciclar todo lo que se pueda y aprovecharlo todo . Ingredientes : Bacalao al pil-pil 1 cebolla 3 dientes de ajo 1pimiento rojo 1pimiento verde 1 vaso de vino blanco Pimienta molida Sal Aceite de oliva 1chorro de tomate frito Masa de hojaldre que no sube (se consigue en cualquier súper) Preparación: Cortamos todas las verduras en trozos pequieñitas ,y desmigamos el bacalao . Calentamos el aceite y freímos los ajos , cuando estén dorados añadimos el resto de verduras y doramos muy bien. Cusndo estén bien doradiras hecha mis el bacalao mezclamos y ponemos el vino y la pimienta , dejamos reducir el vino y por ultimo echamos el tomate y dejamos cocinar todo unos 5 minutos . Dejamos enfriar y ponemos aescurrir para eliminar el aceite sobrante . Este seria el relleno . Ya descongelada la masa rellenamos y tapamos , siempre untar con un poco de agua el borde ...

Ingredientes: 1 Placa de hojaldre congelada Para la crema : 1Lt de leche 4 Yemas de huevo 150 Gr de azucar 45 Gr de maizena 1/2 Bote de dulce de leche Preparación: Dejamos descongelar el hojaldre y cuando este listo lo metemos al horno precalentado a 180ºc unos 20 minutos. Mientras se hornea el hojaldre prepararemos la crema.Para ello ponemos la leche a calentar reservando un vaso pequeño.Cuando la leche comience a hervir bajamos el fuego y añadimos el dulce de leche mezclandolo bien  ,movemos  para evitar que se pegue.Aparte mezclamos la yemas batidas con el vaso de  leche que se habia reservado ,el azúcar y la maizena,se mezcla  todo bien para que no tenga grumos.Ahora se añade poco a poco a la leche hirviendo y sin dejar de remover esperamos hasta que espese.Cuando tenga el espesor que nosotros queramos se retira del fuego y se reserva. Ya esta el hojaldre horneado y la crema hecha solo falta montar el plato,para ello cortaremos un trozo de h...

Ingredientes: 1 Placa de hojardre 1 Larta  de pimientos del piquillo 1 Lata de caballa 1Tarrina de queso cremoso Preparacion: Estendemos el queso cremoso sobre la placa de hojaldre,a continuacion ponemos las pimientos del piquillo encima y después la caballa. Ahora hacemos un rulo con ella y cortamos trozos de un dedo de grosor aproximado,lo ponemos en una placa de horno tumbados y lo introducimos al horno a 150 ºC unos 20 minutos.Pasado este tiempo se sirven. Este plato se puede servir caliente o frió.

Ingredientes: 1 Placa de hojaldre Azucar Canela molida Preparacion: descongelamos el hojaldre y espolvoreamos con la mezcla de la canela y el azucar,hacemos unrulo cortamos trozos de un dedo aproximadamente y lo ponemos en la bandeja del horno.Lo metemos al horno ya caliente a 160ºC unos 20 minutos. Es delicioso para acompañar cafe,te,chocolates calientes etc...