miércoles, 19 de diciembre de 2012

Caballa en Escabeche

Ingredientes:
2 caballas
Agua
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de vino
4 dientes de ajo
Perejil picado

Preparación: Ponemos el agua a hervir cuando empiece metemos las caballas enteras limpias de tripas.
Las dejamos cocer unos 10 minutos.
Pasado este tiempo las sacamos del agua dejamos que temperen y las limpiamos de espinas y piel dejando los lomos limpios.
Las colocamos en una bandeja con poco fondo y echemos la sal y un chorro de vinagre ,las dejamos unos 5 minutos y las cola años en un recipiente cubiertas de aceite de oliva y con el ajo y perejil picado por encima.




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