Flan de mascarpone y hierba buena

1 litro de leche 

200 gr de azúcar 

250 gr de mascarpone 

8 claras de huevo 

Caramelo

6 hojas de hierbabuena 

Preparación:

Infusiónamos la leche con la hierbabuena 

Añadimos el azúcar y hervimos dos minutos.

Este preparado lo mezclamos con más claras sin dejar de mover .

Ponemos el caramelo en el fondo del molde y ponemos el preparado de flan llenando el molde 3/4 partes .

Colocamos en una bandeja de horno al baño María , a 150grados durante 20 minutos , evitando que el agua del baño María hierva .