La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 10 Champiñones muy grandes 1/2 Cebolla cortada en trozos pequeños 1 Diente de ajo cortedo muy chiquito 200 Gr de arroz 3 delicias ya preparado. Un chorrito de vino blanco Sal Pimienta molida Queso rallado para gratinar Un chorro de tomate frito Una guindilla Aceite de oliva Preparacion: Limpiamos bien los champiñones de tierra y quitamos el pie por la base del sombrerito,los ponemos en una bandeja de horno y le damos una hornada corta a muy alta temperstura de unos 5 minutos para que suerten toda el agua que conservan.Cuando esten listos los sacamos del horno ydejamos enfriar. Ahora preparamos el relleno: Ponemos calentar el aceite de oliva y echamos los ajos y la guindilla,cuando esten dorados añadimos la cebolla y freimos y acontinuacion el arroz.Reogamos todo y regamos con el vino balnco dejando  reducir y ponemos un poco de pimienta y la sal , añadimos  el tomate frirto y dejamos hervir todo unos 5 minutos.Ahora con esto rellenamos los...

Ingredientes: 100Gr de champiñones 1 Cebolla grande 2 Cucharas soperas de mantequilla un poco de pimienta sal Un chorro de coñac 300Gr de nata liquida Un poco de sofrito Preparacion: Ponemos la mantequilla a derretir y añadimos la cerbolla cortada en trozos muy pequeños.Cuando este frita echamos los champiñones escurridos y cortados en laminas,freimos todo bien y ponemos el coñac y la pimienta, flambeamos (quemar con una llama) y echamos el sofrito y la nata ,dejamos que todo se cocine unos 10 minutos y cuando la nata comience a espezar se apartamos del fuego probamos de sal y a comer. Este plato se puede mezclar con pasta cocida,arroz,o acompañar algunos platos como : pollo,pescado etc...

• Ingredientes 250 g de harina 2 huevos 1/2 litro de leche 1 cucharadita de aceite sal para crepes saladas (entrantes) azúcar para crepes dulces (postres) Cómo hacer Crepes Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos y la sal o el azúcar usando la batidora de barillas o una barilla manual. La masa ha de quedar lisa pero no espesa. La dejamos reposar 20 minutos y a continuación untamos una sartén antiadherente mediana con un poquito de aceite y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén. Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara. Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe. Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o na...

ingredientes: 10Cucharas de aceite 2Huevos 10 Cucharas de leche 10Cucharas de azucar 1 Sobre de levadura en polvo Cascara de un limon Anis en grano Harina la que admita Preparacion: Freimos el aceite con la cascara de limon y el anis en grano,cuando este frito lo colamos y dejamos enfriar. Ya frio le añadimos la leche el azucar la levafdura y mezclamos todo bien ,ahora echamos la harina poco apoco hasta que quede una masa no muy espesa y que se pegue un poco a la mano.Ya lista la masa nos mojamos las manos con aceite y cojemos pequeñoa pelliscos de masa,hacemos bolitas y un agujero en medio tipo donun y se frien en abundante aceite y caliente,una vez fritos lo colacamos sobre papel absorvente y rebozamos por azucar. Para los de chocolate , se derrite chocolata de cobertura y bañan con el.

Ingredientes: 1 Pollo Un chorro de vino blanco Caldo de pollo Aceite de oliva Para la salsa: 100Gr de almendras 1Cebolla cortada 1Rebanada de pan frito 1CHorro de coñac 1Pimiento verde 3Dientes de ajo Preparacion: Cortamos el pollo en trozos no muy grandes .Echamos el aceite en la sarten y freimos el pollo, mientras se frie el  pollo preparamos la salsa . Para preparar la salsa freimos las almendras ,los ajos, la cebolla cortada en trozos ,el pan y el pimiento todo esto se frie en freidora y se echa en un recipiente  para poder triturarlo.Ya todo frito y en el recipiente echamos el coñac y trituramos, para ayudarnos a triturarlo y quede fina echamos caldo de pollo hasta que consigamos el espesor de la salsa y quede muy fina. Bueno el pollo esta frito y a este le echamos el vino y dejamos reducir.Cuando este listo echamos la salsa y cocinamos con el pollo unos 10 minutos si queda muy espesa añadimos un poco de caldo de pollo y dejamos tod...

• Ingredientes: 250 CL de vino tinto (minimo un roble) 250Cl de aceite de girasol 250Gr de azucar 250 Gr de harina 4 huevos 3 cucharas grandes de canela molida 1,5 sobre de royal 1 cuchara de azucar avainillada Chocolate negro picado   Preparacion: Mezclar los huevos con el azucar ,añadimos el vino y el aceite batir bien y echamos la canela, a continuacion el azucar avainillada y por ultimo la harina mezclada con la levadura.Una vez todo bien mezclado forramos un molde de horno con papel de aluminio o hechamos la masa en el molde para horno,ponemos el chocolatre picado encima y horneamos unos 30 minutos a 170ºc Ya lista la sacamos del horno dejamos que enfrie y una vez fria se puede rellenar con crema de avellana.

Ingredientes: 2 Huevos 1 Loncha de jamon serrano 2 Ruedas de chorizo tipo vela 2Tiras de pimiento morron 2Puntas de esparragos blancos Un puñadito de guisantes cocidos Un chorro de tomate frito Preparacion: Ponemos el tomate frito de fondo en la cazuela de barro o recipiente para el horno,encima los huevos y ahora el resto de ingredientes se colocon por encima d elos huevos a nuestro gusto.Una ves todo dispuesto lo introducimos al horno a media temperatura hasta que los huevos esten cuajafdos a nuestro gusto,lo retiramos y a comer.

Ingredientes: 4 Filetes de tilapia 1 Cebolla 3 Dientes de ajo 1 Pimiento verde 1 Calabacin Un chorro de vino blanco Un chorro de tomate frito Sal Aceite de oliva Preparacion: Ponemos el aceite a calentar , añadimos los ajos cortados en rodajas,cuando esten dorados echamos la cebolla cortada en laminas finas y el pimiento cortado igual que la cebolla.Se frie todo y añadimos los calabacines cortados en rodajas no muy gruesas,dejamos que se cocinen  y ponemos los filetes de tilapia encima de las verduras.Echamos sal y doramos vuelta y vuelta,echamos el vino blanco dejamos que reduzca y a continuacion el tomate frito dejando  todo cocinar unos 10 minutos,probamos de sal y a servir.

Ingredientes: 2 Calabacines 1 Cebolla Harina para en harinar los calabacines Leche  6 Huevos 12 Langostinos 100 Gr de jamon en taquitos 1 Chorro de vino blanco Preparacion: Lavamos bien los calabacines y sin pelarlos cortamos rodajas no muy gruesas,una vez cortadas las rodajas cortamos estas en bastoncitos finos (como si cortaramos patatas para freirlas en paja). Estos bastoncitos los echamos en la leche escurrimos y los harinamos  friendolos en abundante aceite y a muy alta temperetura,una vez fritos los colocamos en un plato sobre papel absorvente. Ahora pelamos los langostinos,cortamos la cebola en trocitos pequeños y batimos los huevos     Primero freimos la cebolla con un poco de aceite d eoliva,una vez frita añadimo slos langostinos pelados,el jamon y freimos,echamos un chorro de vino blanco y dejamos reducir ,cuando este listo añadimos los calabacines y los huevos la sal y cuajamos los huevos mezclandolo todo como en revuento.Ya listo los...

Ingredientes: 200Gr de chocolate negro 100Gr de harina fina reposteria 150Gr de mantequilla 2 Huevos 200Gr de azucar 200Gr de almendras 1/2 Sobre de levadura en polvo Preparacion: Juntamos la mantequilla con chocolate ,lo ponemos a fuego lento para que se derrita sin dejar de moverlo ya que  se peguaria.Cuando este listo dejamos que enfrie y le añadimos los huevos ,batimos bien y acontinuacion echamos el azucar mezclandolo todo con una barillas .Cuando el azucar este bien incorporado a la mezcla echamos las almendras bien molidas y mezclamos bien todo.Ahora incorporamos la harina con la levadura poco a poco,amasamos todo bien y dejamos reposar unos 10 minutos,mientras precalentamos el horno a 150ºC.Ya la masa reposada untamos la placa de horno con un poco de harina y empezamos ha realizar bolitas todas iguales y las ponemos en la placa de horno , lo metemos al horno unos 25 -30 minutos,pasado este tiempo las sacamos , dejamos que enfrien a ...