Tarta de crema de limón y merengue italiano

Para la pasta brisa:

190 gr de mantequilla en pomada 

95gr azúcar

310gr de harina 

1 huevo

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes ,

Amasamos bien para que se unan 

Estiramos con el rodillo y metemos en nevera 10 minutos .

Mientras untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina quitando el sobrante ( encamisar) 

Ya fría la masa la colocamos en el molde bien , pinchamos y cubrimos con legumbres para qye no suba 

Al horno a 160 grados ya precalentado 

30 minutos.

Para la crema :

400gr de azúcar

60 gr de maicena 

400 ml zumo de limón ( se puede usar cualquier cítrico)

8 huevos 

Preparación:

abrimos los huevos e incorporamos el resto de ingredientes , mezclamos bien y lo ponemos al baño María y sin dejar de mover , esperamos que coja una textura espesa y unofirme.

Ya lista la dejamos atemperar 

Para el merengue italiano :

250gr de azúcar

100 ml de agua 

125 gr de clara de huevo 

Elaboración:

Mezclar el agua y azúcar y poner al fuego ,dejar hasta qye esté a punto de hebra floja( moja la cuchara y deja caer las gotas cuando la última cae en forma de hilo fino edta listo )

Monta las claras a punto de nieve, empieza a echar el almibal en hilo y sigue montando las claras hasta que estén brillantes y esponjosas , quedando picos en el merengue .

Ya sólo montar la tarta , base , crema de limón , merengue y quemamos con soplete o al horno muy muy fuere 2 minutos