La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes : Espinacas Rucula Bacalao ahumado Queso manchemos Pan tostado  Aliño: Aceite  Vinagre balsámico  Avellanas ralladas  Preparación; Ponemos el pan tostado de base, encima el bacalao , encima de este las espinacas y fucila  Sacamos unas virutas de queso manchego y las ponemos encima y aliñamos con el aliño Preparado. No pongo cantidad de ingredientes por que creo que cada uno hechara la cantidad que quiera 

 Ingredientes: 1 paquete de obleas 1 bote de nutella 1 tableta chocolate de cobertura  Preparación: Temperamos la nutella para que se haga un poco más líquida . Empezamos poniendo una oblea , se punta con la nutella , ponemos otra oblea y pintamos con la nutella. Esto se repetirá las veces que queramos hasta tener el grosor que queramos . Ya lista con el grosor deseado , derretimos el chocolate al baño María , colocamos la tarta sobre una rejilla y hechamos el chocolate por encima procurando que quede totalmente cubierta . Ya cubierta por completo con la cuchara mojada en la nutella tiramos las líneas sobre el chocolate y con un palillo de fuentes rompemos dichas líneas por donde queramos , dejamos enfriar por completo y listo a comer  Espero que guste 

INGREDIENTES: 600Gr de harina 400Gr de manteca de cerdo 150Gr de azúcar 2 Cucharas de canela molida 4 Yemas de huevo 1 Cuchara de matalauva(anís en grano) PREPARACIÓN: Ponemos la manteca en pomada con las manos,añadimos el resto de ingredientes ,dejando para el final la harina. Amasamos todo muy bien y dejamos reposar la masa en la nevera 1 hora. Pasado este tiempo cejemos porciones pequeñas hacemos una bola y con el rodillo estiramos formado un circulo,lo cortamos a la mitad y con cada mitad hacemos un rosco tipo volcán. Lo ponemos en la bandeja de horno ,este paso se repetirá con toda la masa. Batimos las claras un poco sol y pintamos los roscos con ellas,espolvoreamos azúcar por encima e introducimos al horno  180ºC 30 minutos.

INGREDIENTES: 250Gr de azúcar 250Gr de almidón de maíz 4 Huevos 125 Cl de leche 1 Yoghurt natural 20 Gr de levadura(impulsor químico) 125 Cl de aceite de girasol 5 Gr de sal 150Gr de chocolate PREPARACIÓN: Calentamos la leche y añadimos el chocolate para derretirlo y reservamos que tempere. Separamos las yemas de las claras,a las yemas añadimos el azúcar, el yoghurt, ,la levadura y mezclamos muy bien,añadimos el aceite,la sal y mezclamos de nuevo por ultimo,ponemos la leche y hechamos el almidón mezclandolo todo bien. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la masa mezclado con movimientos envolventes y editaremos que estas se bajen y quede sin aire el bizcocho. Una vez listo ,forramos el molde con papel de aluminio y ponemos la masa en este llenando las 2/3 partes,lo introducimos al horno a  165ºC unos 45 minutos con el horno ya precalentado. Antes de sacarlo del horno pinchar y comprobar que el centro esta bien cocido. Sacamos del horno y dejamos e...

Ingredientes: 500Gr de azúcar 8 Huevos 375Cl aceite de girasol 375 Gr de fécula de maíz 40 gr de levadura(inpulsor químico tipo royal) Ralladura de 3 limones. Mezcla de azúcar y canela molida PREPARACIÓN: Separamos las clara de las yemas y reservamos. A las yemas añadimos el azúcar,ralladura de limón,levadura y mezclamos todo muy bien. Añadimos la fécula de maíz y mezclamos de nuevo. Aparte montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior mezclando con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras. Una vez bien mezclado ,hechamos la masa en moldes llenando las 2/3 partes. Espolvoreamos por encima la mezcla de azúcar y canela y las metemos al horno ya precalentado a 180 ºC unos 8 minutos aproximadamente .Cuidado que no se pasen por que se quedaría muy secas.

Aqui dejo este video de como saco los filetes de la sardina. Se hace igual con cualquier pescado,siempre que sea redondo claro.

Ingredientes: 1 kl de harina media fuerza 150 gr de azúcar  300cl de aceite de oliva  2 cucharas soperas de añis en grano o matalauva 500 cl de agua  10 gr levadura fresca  10 gr de sal  Cáscara de medio limón  Relleno : mezcla de azúcar y canela  Preparación: Ponemos el aceite a o infusionar con el limón y la mata la uva para que tome sabor . Lo dejamos unos 5 minutos y apartamos dejamos enfriar . Mientra pesamos el resto de ingredientes  Quitamos el limón y el aceite lo ponemos en el cacharro donde vamos a realizar la masa . Añadimos el agua ya con la levadura disuelta en ella , la sal, azúcar  mezclamos y incorporamos la harina poco a poco hasta que la pongamos toda por completo . Amasamos bien y ya podemos hacer las tortas . La masa se pegada un poco nos mojamos las manos con aceite y hacemos bolas , las aplastamos y ponemos la mezcla de azúcar y canela cerramos como una empaña silla y dejamos fermentar durante una hora hasta que doble s...

Talla en sandía para boda realizada el 20/7/2013

Ingredientes: 2 Tomates maduros 1/2 pimiento verde 1 Diente de ajo sal  50 cl Aceite de oliva virgen 250 cl Nata liquida con buen porcentaje de grasa 4 Hojas de gelatina Elaboración: Pelamos los tomates y los ponemos junto el ajo y los pimientos,lo trituramos todo bien y pasamo por un chino. En agua fría ponemos a  hidratar l gelatina mientras hacemos el triturado. Una vez pasado el triturado ponemos un poco de sal y de vinagre al gusto y lo calentamo al fuego levemente solo para que la gelatina una vez incorporada se mezcle bien. Una vez listo esto dejamos que enfrié un poco y mientra esto ocurre semi montamos la nata con un poco de sal ,digo semi montamos por que tiene que queda como una( crema espesa y no  como un ladrillo). Ya semi montada mezclamos la porra con la nata con movimientos envolventes,es decir mezclar y no batir para evitar que la nata se baje demasiado.  Todo mezclado se pone en un molde que mas nos guste forrado con papel film...

Ingredientes : 1 lata de pimiento del píquillo enteros 1 tarrina de queso cremoso 4 cucharas soperas de azúcar Preparación: Ablandamos el queso y reservamos unos minutos . Escurrimos el jugo de los pimientos y lo mezclamos con el azúcar, esto lo ponemos al fuego y hacemos un caramelo suave . Mientras el caramelo empieza a hervir Rellenamos los pimientos con el queso y dejamos hasta que el caramelo este casi listo esto lo sabremos cuande ese hecho com la consistencia similar a la miel. En este momento ponemos los pimientos en el caramelo hervimos a fuego lento 2 -3 minutos y retiramos los pimientos . Los colocamos en un plato o fuente y hecha os el caramelo por encima , dejamos enfriar y listo .