La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 2 Cebollas grandes 2 Cucharas soperas de mantequilla 1 Lt de caldo de pollo Sal Nuez moscada Pimienta molida Pan tostado Queso para gratinar Preparacion: Cortamos la cebolla en tiras finas y la ponemos a freir con la mantequilla derretida,cuando este dorada cubrimos con el caldo de pollo ,echamos la pimienta y nuez moscada y ponemos a hervir unos 15minutos.Pasado este tiempo sacamos la cebolla del caldo y la ponemos en una cazuela de barro cubrimos con el caldo colocamos encima el pan tostado y elqueso en lonchas ,lo metemos al horno y gratinamos.

Ingredientes: 6 Limones 8Cucharas soperas de azucar 2Claras de huevo 1/2L de agua Preparacion: Ponemos el agua con el azucar y le llevamos al fuego para que hierva.mientra se calienta y empieza a hervir esprimimos los 6 limones y rallamos la cascara de 3.Cuando el agua empieze a hervir lo dejamos 5 minutos retiramos del fuego y echamos al agua el zumo de limon y la ralladura y dejamos que enfrie y colamos ,cuando este frio montamos las 2 claras a punto de nieve añadimos poco a poco y moviendo de arriba hacia abajo el almibal para evitar que las claras pierdan volumen.Ahora lo metemos al congelador y cuando este casi congelado lo batimos y servimos poniendolo en la copa y el dulce de leche por encima.

Ingredientes: 1 tajada de sandia bien madura Salsa de yogurt(la receta la podeis ver en el apartado de salsas). Preparacion: Hacemos la salsa como indica la receta y acontinuacion cortamos unas cuñas de sandia las pinchamos en un palillo de madera y las mojamos  en la salsa de yogurt a gusto y placer .Para servirlas las podemos pinchar en la misma cascara de la sandia

Ingredientes: Un yogurt naturar sin azucar Un diente de ajo Una pizca de oregano Una pizca de pimienta molida Una ramita de perejil 2 anchoas en conserva 1/2 Pepino Preparacion: trituramos el ajo,perejil ,pepino,anchoas con el yogurt,cuando este bien molido y fina mezclamos y añadimos la sal,pimienta y oregano,mezclamos todo muy bien y metemos en la nevera. Ya la tenemos lista para srevirla cuando nos de la gana.

} Ingredientes: 1/2 Kl de costillas carnudas 1Kl de patatas 1 Cebolla 2 Tomates 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 3 Dientes de ajo 1 Vaso de vino blanco 2 Hojas de laurel Pimienta en grano Agua Guisantes,zanahorias,alcachofas (al gusto) Elaboracion: Ponemos el aceite a calentar y añadimos las costillas cortadas en trozos pequeños,se doran y ponemos el vino blanco,el laurel la pimienta  dejamos que el vino reduzca,pasado esto cubrimos de agua y dejamos hervir para que se pongan tiernas.Mientras esto acurre hacemos un refrito con los ajos,la cebolla ,los pimientos y el tomate una vez terminado el refrito lo trituramos (para triturarlo pondremos agua de cocer las costillas ) y reservamos.Ya las costillas casi tiernas añadimos las patatas cortadas en gajos,la zanahoria en rodajas los guisantes,las alcachofas troceadas ,el refrito molido y la sal dejamos hervir hasta que las patatas esten tiernas y apartamos para servir.

} Ingredientes: 3 Pimientos rojos de asar 300Gr de bacalao desmigado y desalado 200Gr de arroz 2Tomates 1Cebolla  3 Dientes de ajo 1 Calabacin Un vaso de vino blanco Una guindilla Queso rallado Sal Preparacion: Cocemos el arroz en agua con sal y una hoja de laurel cuando el arroz este cocido lo escurriremos y enfriamos para que no se pase.Aparte se hace un sofrito con toda la verdura cortada en trozos pequeños la gundilla y una vez hecho añadiremos el bacalao,el arroz,sal y el vino dejando hervir para reducir el vino unos 5 minutos.Pasado este tiempo el relleno este listo dejamos reposar y mientras esto ocurre calentaremo sagua y cortando los piminetos por la mitad los banquearemos eso quiere decir hervirlos de 3 a 5 minutos .Ya listos los escurrimos y rellenamos ponemos un poco de queso y gratinamos.

} Aparte freimos la lonbarda con la berenjena con un poco de pimienta molida y ponemos encima de la tortilla de patatas por la parte que no a cuajado y echamos por encima los otros dos huevos batidos.En otra sarten hacemos una tortilla francesa normal fina por una cara sin cuajar la otra,ponemos los pimientos del piquillo en la parte sin cuajar presionandolos un poco hacia la tortilla.Ahora con un plato cojemos la tortilla de pimientos y ponemos encima de la lonbarda y las berenjenas con los pimientos hacia abajo,con el huevo en la cara de arriba .Ya tenemos la tortilla montada, poner un poco de huevo batido por todo el filo,para cuajarla la pondremos a fuego lento y daremos las vueltas que hagan falta.Dejamos enfriar y servimos. Esta tortilla se puede realizar con los ingredientes que mas gusten y la preparacion es siempre la misma .Acompañarla con un poco de ali-oli o mahonesa. Ingredientes: 2Patatas 1Ccebolla 1Calabacin 1Berenjena 1/2Lombarda 6 Pimientos del piquillo Sal 6H...

} Ingredientes : ½ Litro de leche 150 Gr de nueces 4 Huevos Caramelo líquido 375 Gr de leche condensada Preparacion: Ponemos en una cacerola la leche, las nueces, la leche condensada y los huevos. Se bate todo y cuando este bien batido se echa en un molde para tartas que hemos preparado previamente con caramelo líquido en el fondo. Se mete al horno al baño maría a unos 150 grados y 30 minutos. Pasado este tiempo se saca del horno y se reserva hasta servir. Se pude acompañar con nata montada. Esta tarta se puede realizar con plátano, cambiando las nueces por plátano y añadiendo 2 cucharadas soperas de ron.Si es asi añadiremos 3 huevos mas.

} Ingredientes: 100Gr de chocolate de cobertura( 70% de manteca de cacao como minimo ) 30Gr de mantequilla Una pizca de pimienta molida Una pizca de nuez moscada Una pizca de curry Preparacion: Derretimos el chocolate con la mantequilla sin que llege a hervir,cuando este listo añadimos las especias y mezclamos bien.Ahora dejamos que enfrie un poco para que empiece a cuajar pero no mucho.Una vez listo cortamos un trozo de papel de aluminio y ponemos un palillo de madera encima,ahora echamos el chocolate empezando por el palillo cubriendo un trozo de este y luego hacemos la forma que queramos ,asi lo repetimos con todas las piruletas.Ya terminadas las introducimos al congelador hasta el momento de servirnas. }