La Cocina de Antonio Coca

  Ingredientes: 1 Pollo entero sin piel Pan rallado 6 Huevos Sal Pimienta molida Zumo de limón 5 Dientes de ajo 5 Ramitas de perejil Preparación : Quitamos la piel al pollo y reservamos,mientras preparamos el zumo de limón junto con los ajos picados,perejil picado,sal y pimienta molida, aliñamos el pollo dejando en la nevera bien tapado unas 3 horas para que tome bien el aliño. Pasado este tiempo sacamos el pollo y escurrimos , preparamos los huevos batidos,el pan rallado y procedemos a mojar el pollo en los huevos por todos lados y a continuación lo pasamos por el pan rallada.Esto lo realizaramos 2 veces ,una vez listo lo ponemos en una bandeja de horno regamos con un poco de aceite y lo introducimos el el horno precalentado a 200 ºc una hora y 15 minutos a proximadamente . Pasado este tiempo y el pollo este dorado lo sacamos y servimos. lo cierto de este plato es que al empanarlo creamos una capa por fuera y el pollo conserva todo su jugo y q...

Ingredientes: 5 Puerros 1/2 Pimiento rojo 1 Cebolla mediana 1 Tomate 2 Dientes de ajo sal Aceite Vinagre Agua para cocer los puerros Preparación : Calentamos el agua con una poca de sal,mientras el agua empieza a hervir limpiamos los puerros quitando la parte verde y eliminando toda la tierra que tengan. Una vez limpios y el agua hirviendo introducimos los puerros en el agua y los dejamos cocer hasta que el centro del puerro este casi tierno deben de quedar un pelin durito es decir al dente ,para saberlo podemos pincharlo con un pincho de madera. Mientra se cuecen los puerros cortamos el pimiento,la cebolla,el tomate y los ajos todo muy pequeño y aliñamos con aceite vinagre y sal y reservamos . Ya tiernos los puerros los sacamos de la cacerola con cuidado que no se rompan y dejamos enfriar.Una vez fríos se cortan en trozos de unos 2 cm aproximadamente los colocamos en un plato y cubrimos con la vinagreta .Es aconsejable dejar el plato en la nevera un...

 Ingredientes:  1/2 Lombarda 1 Cebolla   3 Dientes de ajo fritos   100Gr de champiñones laminados   100Gr de jamón serrano   100Gr de bacon    Sal   1 Cuchara de mostaza antigua(en pepitas)   1 Cuchara de mahonesa   Aceite de oliva   Preparación : Cortamos la lombarda en juliana eliminando el tronco y realizamos la misma operación con la cebolla.Esto mezclado y bien limpio lo ponemos en la fuente para realizar la ensalada. Aparte en una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los ajos cortados en trozos muy pequeños,cuando empiecen a dorar añadimos el jamón y el bacon cortado en dados pequeños y los champiñones cortados en laminas finas , salteamos pero no mucho para que los champiñones queden al dente. Cuando los champiñones estén listos los ponemos por encima de la lombarda y servimos . Acompañamos con la salsa realizada mezclando la mahonesa con la mostaza esta salsa se puede poner a parte o se puede echar por ...

Ingredientes: salen unos 80  aproximadamente 350 Gr de almendras molidas 10 Claras de huevo 1125Gr de azúcar glass Colorante alimenticio Preparación: Mezclamos las almendras molidas con el azúcar glass.Ahora montamos las claras a punto de nieve bien duras ,echamos el colorante y mezclamos poco a poco las almendras y el azúcar con ellas con movimientos envolbentes para evitar que se bajen las claras mucho .Una vez listo ponemos encima de la bandeja del horno un papel para horno y con una manga pastelera y una boquilla fina hacemos montoncitos  separados unos de otros unos 2 cm.cuando toda la masa este estirada se dejara una hora a temperatura ambiente para que se cree la costra de arriba .Pasado este tiempo lo metemos al horno a unos 120 ºC de 12 a 15 minutos,sacamos y dejamos enfriar por completo antes de manipularlos.Para evitar que se rompan. Ahora solo queda hacer el relleno y ponemos en uno de ellos y cubrimos con el otro. Si queremos hacerlos de dis...

Ingredientes: 1 Lt de leche 3Yemas de huevo 40 Gr de maizena 250 Gr de dulce de leche Azúcar para caramelizar Preparación: Ponemos la leche a calentar reservando un vaso pequeño que utilizaremos para mezclar las yemas batidas y la maizena.Cuando la leche comience a hervir añadimos el dulce de leche y dejamos hervir por otros 5 minutos.Mientras mezclaremos muy bien las yemas,la maizena y la leche que reservamos procurando que no queden grumos. Ahora poco a poco y sin dejar de mover echamos esta mezcla en la leche caliente ,bajamos el fuego y seguimos moviendo hasta que espese un poco ,cuando este lista se retira del fuego y se rellenas los moldes o reciepientes.Ya solo falta meterla en la nevera u dejar que enfrié por completo. Ahora llega la hora de comérselo ,cojeremos espolvoreamos el azúcar por encima y con un soplete quemamos ese azúcar. Ya se que en todas las casas no hay un soplete de pastelería entonces cojeremos una cuchara sopera y la calentamos...

Ingredientes: 1Lt de nata liquida 2 Tabletas de chocolate con leche 1 Sobre de flan royal de 8 unidades 50 Gr de piñones Caramelo liquido Preparación: Ponemos a calentar la mitad de la nata con el chocolate para que este se derrita,cuando este listo mezclamos el resto de nata con el flan y echamos a la nata caliente ,ponemos a hervir unos 5 minutos.Ya pasado este tiempo lo echamos en los moldes en los cuales tendremos ya puesto el  caramelo liquido y los piñones. Lo ponemos en la nevera y dejamos que este bien frió. Para servirlo lo volcamos del molde y lo meteremos en el microhondas de medio minuto a 1 minuto y servimos caliente.

Ingredientes: 1 Kl de costillas pequeñitas con hueso 1 Cuchara de orégano 1Bote pequeño de miel de caña Sal Aceite de oliva Preparación: Esta receta es muy fácil y nada complicada solo tenemos que poner a calentar la plancha ,cuando este lista rociamos un poco de aceite de oliva y colocamos las costillas ponemos sal y las cocinamos. Cuando las costillas estén bien cocinadas por todos lados tiramos sobre ellas un hilo de miel de caña  que las pille a todas y acontinuacion espolvoreamos el orégano dejamos unos 5 minutos mas en la plancha retiramos  y a comer.

Ingredientes: 8 o 10 Setas de la variedad chitake 3 Lonchas de jamon iberico 2 Dientes de ajo 3 Ramitas de perejil Aceite de oliva Preparación: trituramos los ajos junto con el perejil y un vaso de aceite de oliva hasta conseguir que todo este bien fino ( a este majado se le llama ajo aceite). Ponemos la plancha a calentar y cuando este bien caliente colocamos las setas en la plancha con las laminas hacia abajo,dejamos unos minutos y damos la vuelta. Ahora ponemos un poco de sal y el ajo aceite encima de la seta y acontinuacion colocamos el jamon iberico cortado en torzos que cubran la seta,se deja unos 3 minutos y se colocan al plato para servir

Ingredientes: 1 Kl de carrilladas 3 Tomates maduros 2 Cebollas medianas 2 Pimientos verdes 3 dientes de ajo 1 Vaso de vino blanco 1 Hoja de laurel 10 Granos de pimienta Sal 1 Lt de caldo de pollo Aceite de oliva Preparación: Cortamos las carrilladas en trozos no muy grandes,y los ponemos a freír en una sartén,le echamos el vino blanco,y dejamos reducir.Cuando reduzca echamos el caldo de pollo y se pone a hervir añadiendo la pimienta en grano y el laurel. Mientras, aparte preparamos un sofrito.Para ello primero freímos los ajos cortados en rodajas y añadimos la cebolla y pimiento cortado en trozos no muy grandes,cuando este bien dorado echamos el tomate cortado en trozos y dejamos freír todo muy bien, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos reducir ,le ponemos un poco de agua y trituramos todo muy fino. Ahora reservaremos el sofrito hasta que las carrilladas esten casi tiernas(si se quedan secas y siguen estando duras añadiremos mas caldo de pollo) Una...

Ingredientes: 10 Champiñones medianos Pan rallado Para la salsa carbonara: 2 Cucharas soperas de mantequilla 1 Cebolla mediana cortada en trozos pequeños 100Gr de bacon cortado en trozos pequeños 1 Vaso de coñac 500Gr de nata liquida 1 Pizca de pimienta molida 2 Cucharas soperas maizena Preparación: Cejemos los champiñones y le quitamos los pies agrandando un poco el hueco,se lavan bien se escurren . Ahora los metemos al horno fuerte por unos 10 minutos y pasado este tiempo los sacamos (esto se hace para eliminar el agua que por naturaleza trae el champiñon que es mucha ) .Dejamos que enfríen. Vamos a preparar la salsa,para ello ponemos la mantequilla a calentar ,echamos la cebolla y doramos, cuando este lista añadimos el bacon y doramos todo bien regamos con el coñac y flambeamos ( quemar con una llama y esperar a que se apague) .Ahora echamos la nata y la pimienta y se deja hasta que este espesa. Para espesar un poco mas y se ad...