La Cocina de Antonio Coca

Ingredientes: 100Gr de arroz 1Lt de leche La cascara de un limón 1Rama de canela 150Gr de azúcar 3 Yemas de huevo 40 Gr de maizena 1 Tableta de chocolate fondant 1 Cuchara sopera de mantequilla Preparación: Ponemos la leche a calentar con el limón y la canela ,cuando empiece a hervir echamos el arroz  y el azúcar y dejamos hervir por unos 30 minutos .Aparte mezclamos las yemas de huevo batidas la maizena y un chorrito de leche todo esto se mezcla hasta que quede muy fino y sin grumos.Ahora añadimos poco a poco la mezcla al arroz y hervimos todo de nuevo sin dejar de mover para evitar que se pegue.Cuando este espeso lo retiramos del fuego lo echamos en una fuente , dejamos enfriar completamente introduciendolo en la nevera. Ya bien frio y cuajado preparamos el chocolate derritiendolo a fuego lento con la mantequilla,cuando este complatemente derretido se retira del fuego y hacemos bolitas irregulares con el arroz las sumerjimos en el chocolate se...

Ingredientes: 1 Lt de leche 1 Trozo de canela en rama La piel de un limón 5 Rebanadas de pan del día anterior  6 Cuchara soperas de Azúcar  4Cucharas soperas de Canela molida 3 Huevos Aceite de oliva para freír 1 Bote de dulce de leche Preparación: Calentamos la leche con la rama de canela y la piel del limón,cuando hierba se retira del fuego y quitamos la canela y el limón dejamos temperar un poco y acontinuación ponemos el aceite a calentar,mientra el aceite se calienta ,pasamos las rebanadas de pan por la leche empapándolas muy bien acontinuacion las pasamos por los huevos batidos y seguida mente las freímos en el aceite .Cuando estén fritas por los 2 lados las sacamos se ponen sobre papen absorbente y rellenamos con el dulce de leche,por ultimo se rebozan el la mezcla de azúcar y canela molida se dejan enfriar por completo y se sirven. También se pueden rellenar de nocilla,crema pastelera,natillas,nata montada etc...

Ingredientes: 1 Paquete de tallarines 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 Chorro de coñac 1 Chorro de vino blanco 200 Gr de champiñones frescos 12 Langostinos 1/2 Lt de nata sal Una cuchara pequeña de curry 100 Gr de queso rallado. Agua para cocer la pasta y sal Preparación: Calentamos el agua para cocer la pasta y echamos una poca de sal y un chorro de aceite de oliva,cuando comience a hervir añadimos la pasta y movemos.Se deja unos 10 minutos y se prueba que este al dente (esto es que por el centro este un pelin durita ) .Cuando este lista la echamos en un escurridor y enfriamos con agua fría hasta que la pasta quede completa mente fría (esto hará que la pasta no se pase o siga cociendo ).Se escurre bien de agua y añadimos un chorro pequeño de aceite y mezclamos para evitar que se pegue unos con otros  reservamos. Ahora ponemos los ajos a freír con un poco de aceite,añadimos la cebolla y doramos  a continuación echamos los champiñones cortados ...